Ingrédients
Équivalences
- 250 g de mirabelles
- 400 g de reines-claudes
- 400 g de quetsches
- 1 zeste de citron non traité
- 200 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre
Gratin de prunes
Pour 4 personnes
Préparation: 20 min, la pâte à tuiles 2 à 3 h avant Cuisson: 30 min
250 g de mirabelles 400 g de reines-claudes 400 g de quetsches 1 zeste de
citron non traité 200 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oufs 20 cl de crème
1/2 cuil. à café de vanille en poudre.
Pour les tuiles:
50 g de noisettes grossièrement hachées 100 g de sucre en poudre 2 blancs
d'oeufs 55 g de beurre fondu 20 g de Maïzena.
. La pâte à tuiles: Mélangez les blancs d'oufs non battus, le sucre, la
Maïzena, le beurre fondu et les noisettes hachées. Laissez reposer au frais
2 à 3 h.
.
Dans une casserole, portez à ébullition 30 cl d'eau avec 150 g de
sucre et le zeste de citron. . Dénoyautez les quetsches, puis détaillez-les
en quartiers. Ajoutez-les dans la casserole avec les reines-claudes et les
mirabelles. Faites pocher les fruits 10 min à feu doux. Hors du feu, laissez
tiédir dans le sirop.
.Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Sur la plaque beurrée, posez la pâte
à tuiles en petits tas séparés. Enfournez 5 min. Décollez-les en sortant du
four et laissez-les refroidir.
. Portez la crème à ébullition avec la vanille. Travaillez les jaunes d'oufs
avec le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Délayez avec la crème
bouillante. Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger avec
une spatule en bois et, surtout, salis jamais laisser bouillir (environ 8
min).
. Répartissez bien les prunes dans des assiettes creuses et recouvrez-les de
la crème. Passez quelques minutes sous le gril. Servez accompagné des tuiles
voici comme c'est l'époque des prunes
lili
Pour 4 personnes
Préparation: 20 min, la pâte à tuiles 2 à 3 h avant Cuisson: 30 min
250 g de mirabelles 400 g de reines-claudes 400 g de quetsches 1 zeste de
citron non traité 200 g de sucre en poudre 4 jaunes d'oufs 20 cl de crème
1/2 cuil. à café de vanille en poudre.
Pour les tuiles:
50 g de noisettes grossièrement hachées 100 g de sucre en poudre 2 blancs
d'oeufs 55 g de beurre fondu 20 g de Maïzena.
. La pâte à tuiles: Mélangez les blancs d'oufs non battus, le sucre, la
Maïzena, le beurre fondu et les noisettes hachées. Laissez reposer au frais
2 à 3 h.
.
Dans une casserole, portez à ébullition 30 cl d'eau avec 150 g de
sucre et le zeste de citron. . Dénoyautez les quetsches, puis détaillez-les
en quartiers. Ajoutez-les dans la casserole avec les reines-claudes et les
mirabelles. Faites pocher les fruits 10 min à feu doux. Hors du feu, laissez
tiédir dans le sirop.
.Préchauffez le four à th. 6 (180 °C). Sur la plaque beurrée, posez la pâte
à tuiles en petits tas séparés. Enfournez 5 min. Décollez-les en sortant du
four et laissez-les refroidir.
. Portez la crème à ébullition avec la vanille. Travaillez les jaunes d'oufs
avec le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Délayez avec la crème
bouillante. Faites cuire jusqu'à épaississement sans cesser de mélanger avec
une spatule en bois et, surtout, salis jamais laisser bouillir (environ 8
min).
. Répartissez bien les prunes dans des assiettes creuses et recouvrez-les de
la crème. Passez quelques minutes sous le gril. Servez accompagné des tuiles
voici comme c'est l'époque des prunes
lili