Ingrédients
Équivalences
- 1/2 citron
- 200 g lentilles vertes
- 180 g sucre
- 100 g chantilly
- 1 gousse vanille
- 1cm racine gingembre
- sel fin
- framboises
Lentilles vertes confites à la vanille et au gingembre
1/2citron -
200 g lentilles vertes
180 g sucre
100 g chantilly
1 gousse vanille
1cm racine gingembre
sel fin quelques framboises
La veille versez les lentilles dans une casserole d'eau froide et portez doucement à ébullition . Au bout d'une minute rincez les sous l'eau froide et remettez les dans l'eau froide.Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 30 mn.
Blanchissez et égouttez le zeste du demi citron.Ajoutez y le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le gingembre pelé et coupé en petits dés.Portez à ébullition, puis laissez infuser 15 mn hors du feu.
Versez les lentilles égouttées dans le sirop infusé.Portez à ébullition puis laissez frémir 1 h 15 mn .Laissez refroidir dans le jus de cuisson. Puis placez au froid 24 h
Le lendemain versez les lentilles dans des coupelles déposez une pointe de chantilly avec quelques framboises.
1/2citron -
200 g lentilles vertes
180 g sucre
100 g chantilly
1 gousse vanille
1cm racine gingembre
sel fin quelques framboises
La veille versez les lentilles dans une casserole d'eau froide et portez doucement à ébullition . Au bout d'une minute rincez les sous l'eau froide et remettez les dans l'eau froide.Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez frémir 30 mn.
Blanchissez et égouttez le zeste du demi citron.Ajoutez y le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et le gingembre pelé et coupé en petits dés.Portez à ébullition, puis laissez infuser 15 mn hors du feu.
Versez les lentilles égouttées dans le sirop infusé.Portez à ébullition puis laissez frémir 1 h 15 mn .Laissez refroidir dans le jus de cuisson. Puis placez au froid 24 h
Le lendemain versez les lentilles dans des coupelles déposez une pointe de chantilly avec quelques framboises.
Modifié (mai 2004)
