Ingrédients
Équivalences
- 1 livre de pommes
- 30cl de jus de pamplemousse
- 1 feuille de gélatine
- édulcorant
- 2 gouttes de colorant alimentaire vert
- 1 pinçée de noix de muscade
- 1 blanc d'oeuf
MOUSSE DE POMMES :
pour 4 pers
Faire une compote avec 1 livre de pommes, ajoutez 30cl de jus de pamplemousse et laissez cuire à couvert 10mn à feu doux .
Pendant ce temps mettre 1 feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Une fois la compote cuite, l'égouttez avec 1 écumoir et mettre dans 1 mixer, égouttez la gélatine et la mettre dans le jus chaud qui reste de la compote, laissez refroidir, et versez dans le mixer avec la pomme . Il faut obtenir 1 purée bien lisse, versez le tout dans 1 saladier . Ajoutez l'édulcorant, 2 gouttes de colorant alimentaire ,( le vert rend trés bien) 1 pinçée de noix de muscade, bien mélanger.
Mettre le tout dans un bac allant au freezer, laissez prendre 30à 40mn environ .
Pendant ce temps montez 1 blanc d'oeuf en neige, prendre votre bac du congélateur et remuez la compote avec 1 fourchette, incorporez doucement le blanc d'oeuf et remettre au freezerau moins 1h .
Mettre la mousse en la prenant avec 1 cuil à glace pour faire de jolies boules dans de belles coupelles ou verres .
pour 4 pers
Faire une compote avec 1 livre de pommes, ajoutez 30cl de jus de pamplemousse et laissez cuire à couvert 10mn à feu doux .
Pendant ce temps mettre 1 feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
Une fois la compote cuite, l'égouttez avec 1 écumoir et mettre dans 1 mixer, égouttez la gélatine et la mettre dans le jus chaud qui reste de la compote, laissez refroidir, et versez dans le mixer avec la pomme . Il faut obtenir 1 purée bien lisse, versez le tout dans 1 saladier . Ajoutez l'édulcorant, 2 gouttes de colorant alimentaire ,( le vert rend trés bien) 1 pinçée de noix de muscade, bien mélanger.
Mettre le tout dans un bac allant au freezer, laissez prendre 30à 40mn environ .
Pendant ce temps montez 1 blanc d'oeuf en neige, prendre votre bac du congélateur et remuez la compote avec 1 fourchette, incorporez doucement le blanc d'oeuf et remettre au freezerau moins 1h .
Mettre la mousse en la prenant avec 1 cuil à glace pour faire de jolies boules dans de belles coupelles ou verres .
Modifié (sept. 2009)