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Oeufs en neige sur coulis de fraise sucré citronné

2 réponses · 1778 vues

FruitsConfitures & Compotes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 600 gr de fraise
  • 100 gr sucre en poudre
  • 40 gr sucre glace
  • 1/2 citron
  • sel
  • feuilles de menthe
Recette certifiée 100% sans IA
Oeufs à la neige sur coulis de fraise


Pour 4

3 oeufs
600 gr de fraise
100 gr sucre en poudre
40 gr sucre glace
1/2 citron
sel
feuilles de menthe

Laver, égoutter puis mixer les fraises avec le sucre et le jus du 1/2 citron.
Garder au frigo.

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter au fur et à mesure le sucre glace.

Faire bouillir de l'eau, et déposer à la surface des boules de blancs en neige. Retournez-les au bout de 15 secondes et faire pocher l'autre face.
Retirez, et déposez sur un torchon propre.
Laissez refroidir.

Présentez dans un grand plat, ou mieux en coupes individuelles, avec le coulis de fraises au fond, et les blancs pochés dessus.

Dessert frais et léger.
2
bonsoir Malu77

je n'arrivai jamais à pocher les blancs depuis que je les faits au micro onde ils sont parfaits
il m'arrive de faire les oeufs a la neige sur coulis mais aux fruits rouges (fraise cassis framboises) et même parfois je fait quand même la crème anglaise tu vide sur l'assiette un coté le coulis de l'autre crème anglaise et avec une fourchette tu fait un tourbillon et tu dépose ta boule de neige.

amicalement marquise la vache Hello, Kikou, Bonjour
3
On peut biensur apporter les variations que l'on veut.

En tout cas avec les soleil qui revient, j'ai envie de ce genre de desserts, frais et léger.
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