Ingrédients
Équivalences
- 8 petites pêches ou 4 grosses (fermes mais mûres)
- 1 bouteille de vin rosé
- 1/2 citron, jus et zeste
- 250 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- une dizaine de feuilles de basilic
Pêches pochées au rosé
Pour 4 personnes
8 petites pêches ou 4 grosses (fermes mais mûres) - 1 bouteille de vin rosé - 1/2 citron, jus et zeste - 250 g de sucre - 1 bâton de cannelle - une dizaine de feuilles de basilic
Dans une casserole, porter à ébullition, en remuant, le vin, le jus et le zeste de citron, le sucre et la cannelle. Laisser mijoter 5 mn afin que le sucre soit entièrement dissous. Pratiquer une légère incision dans la partie bombée des pêches. Les déposer dans le fond de cuisson frémissant et laisser pocher à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (la durée dépend du degré de maturité des fruits). Les laisser refroidir dans le sirop.
Retirer les pêches de la casserole, les peler éventuellement et ôter le noyau, puis les réserver à couvert. Faire réduire le sirop à un tiers, puis laisser refroidir à température ambiante. Y replacer les pêches, couvrir et mettre au frais. Les servir avec le sirop, décorées de feuilles de basilic.
En dessert après un barbecue
Cette recette peut aussi se préparer avec des abricots
Pour 4 personnes
8 petites pêches ou 4 grosses (fermes mais mûres) - 1 bouteille de vin rosé - 1/2 citron, jus et zeste - 250 g de sucre - 1 bâton de cannelle - une dizaine de feuilles de basilic
Dans une casserole, porter à ébullition, en remuant, le vin, le jus et le zeste de citron, le sucre et la cannelle. Laisser mijoter 5 mn afin que le sucre soit entièrement dissous. Pratiquer une légère incision dans la partie bombée des pêches. Les déposer dans le fond de cuisson frémissant et laisser pocher à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres (la durée dépend du degré de maturité des fruits). Les laisser refroidir dans le sirop.
Retirer les pêches de la casserole, les peler éventuellement et ôter le noyau, puis les réserver à couvert. Faire réduire le sirop à un tiers, puis laisser refroidir à température ambiante. Y replacer les pêches, couvrir et mettre au frais. Les servir avec le sirop, décorées de feuilles de basilic.
En dessert après un barbecue
Cette recette peut aussi se préparer avec des abricots