Ingrédients
Équivalences
- 40g de grains de café
- crème fleurette
- une noix de beurre
- une boîte de fruits aux sirop mélangés
- miel
- vinaigre balsamique
Bonsoir!
Voici un petit dessert testé ce dimanche, vraiment sublime!
La chantilly au café est très surprenante, car elle reste parfaitement blanche, malgré le parfum subtil de café!
Et merci à tous ceux ici dont les conseils m'ont permis de réutiliser avec succès mon siphon à chantilly, abandonné depuis des années après plusieurs échecs!
Poêlée de fruits au miel et sa chantilly blanche au café
(d’après « Tout Expresso . – J.C Karmann)
Faire chauffer des grains de café dans une casserole (j’en ai utilisé environ 40 g pour une brique de crème de 33cl., mais je penses qu’on peut augmenter un peu, tout dépend de la force du café…) puis verser dans un saladier, mélanger avec de la crème fleurette et laisser infuser pendant 2h. Filtrer ensuite et préparer la chantilly selon la méthode habituelle au siphon ou à la main. Réserver au froid
Faire fondre une noix de beurre dans la poêle , y faire dorer un mélange de fruits en morceaux (j’ai utilisé une boîte de fruits aux sirop mélangés), incorporer une grosse cuillère de miel, laisser fondre et enrober bien les fruits, et déglacer avec un trait de vinaigre balsamique et réserver.
Servir les fruits à température ambiante, généreusement couronnés de chantilly au café bien froide. (j'avais accompagné de feuilles de brick simplement dorées au four légèrement huilées et saupoudrées de sucre)
Bye!
Voici un petit dessert testé ce dimanche, vraiment sublime!
La chantilly au café est très surprenante, car elle reste parfaitement blanche, malgré le parfum subtil de café!
Et merci à tous ceux ici dont les conseils m'ont permis de réutiliser avec succès mon siphon à chantilly, abandonné depuis des années après plusieurs échecs!
Poêlée de fruits au miel et sa chantilly blanche au café
(d’après « Tout Expresso . – J.C Karmann)
Faire chauffer des grains de café dans une casserole (j’en ai utilisé environ 40 g pour une brique de crème de 33cl., mais je penses qu’on peut augmenter un peu, tout dépend de la force du café…) puis verser dans un saladier, mélanger avec de la crème fleurette et laisser infuser pendant 2h. Filtrer ensuite et préparer la chantilly selon la méthode habituelle au siphon ou à la main. Réserver au froid
Faire fondre une noix de beurre dans la poêle , y faire dorer un mélange de fruits en morceaux (j’ai utilisé une boîte de fruits aux sirop mélangés), incorporer une grosse cuillère de miel, laisser fondre et enrober bien les fruits, et déglacer avec un trait de vinaigre balsamique et réserver.
Servir les fruits à température ambiante, généreusement couronnés de chantilly au café bien froide. (j'avais accompagné de feuilles de brick simplement dorées au four légèrement huilées et saupoudrées de sucre)
Bye!