Ingrédients
Équivalences
- 8 poires
- sirop (eau 0.8kg, sucre 0.8kg, citron 1 presser)
- 200g de sucre
- 600g de crème liquide
- 3 gousses de vanille
ingrédient pour 8 pers :8 poires :sirop eau 0,800g ,sucre 0,800,citron 1 presser, vanille 1/2 gousse.Sauce caramel:200g de sucre ,600g de crème liquide ,3 gousse de vanille .
procéder:éplucher les poires les faire cuire dans le sirop,quand les poires son cuite les débarasser et laisser refroidir.dans une casserole faire le caramel avec le sucre et les gousse de vanille puis déglacer à la crème puis refaire bouillir une fois puis laisser refroidir .
dréssage:mettre la sauce caramel dans une assiette a soupe, mettre la poire entière au milieux.
puis parsemer amande effilée griller autour de la poire .
procéder:éplucher les poires les faire cuire dans le sirop,quand les poires son cuite les débarasser et laisser refroidir.dans une casserole faire le caramel avec le sucre et les gousse de vanille puis déglacer à la crème puis refaire bouillir une fois puis laisser refroidir .
dréssage:mettre la sauce caramel dans une assiette a soupe, mettre la poire entière au milieux.
puis parsemer amande effilée griller autour de la poire .