Poires au café, un délice !

On a un dessert populaire sinon qui se ressemble un peu à l'île flotante mais avec des poires. On les fait cuire en une crème catalane assez liquide, de la même façon qu'avec le vin ou le café, puis on profite les blancs pour décorer les pointes des poires, un peu comme des montagne avec niège. On peut décorer parfois avec des cerises rouges confites, par exemple, ou quelques grains de grenade, qui ajoutent de la couleur.

Puis, à la crème, on peut ajouter une cuillerée de café ou trois-quatre carrés de chocolat, qu'il faut fondre, par exemple, et on a comme ça des variantes.

Poires comme à Lleida (4 personnes)

8 poires, 6 oeufs, 1'5 litres de lait, 250g de sucre, 2 branches de cannelle, l'éplunche d'un citron (facultatif)

- Éplucher les poires.
- Les mettre en une casserole avec le lait, le sucre, l'eplunche de citron et la cannelle.
- Cuire jusqu'à l'eboullition, puis vint minutes encore, doucement.
- Sortir les poires, les distribuer en assiettes, et laisser refroidir.
- Separer les jaunes des blancs d'oeuf.
- Battre les jaunes en un saladier, rajouter le lait de la casserole et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
- Verser la crème sur les poires déjà tiedies. Repeter cela plusieures fois pour qu'elles soient bien trempés de crème.
- Fouetter les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et une cuillerée à soupe de sucre.
- Dans les assiettes avec la crème, recouvrir la partie supérieure des poires avec du meringue.
- On peut décorer avec des feuilles de menthe, des feuilles en chocolat, cerises confites, etc.