Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses poires
- 1/2 citron
- 125 grs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de chocolat à croquer
- une grosse noix de beurre
POIRES BELLE-HELENE
Préparation et cuisson : 40 minutes
Il faut pour 4 pers : 4 grosses poires, une moitié de citron, 125 grs de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de chocolat à croquer et une grosse noix de beurre.
§ Pelez les poires, coupez-les en deux. Epépinez-les et frottez-les avec le demi-citron.
§ Faire chauffer ½ litre d?eau avec le sucre et le sucre vanillé. Dès qu?elle bout, plongez-y les fruits et laissez-les cuire doucement jusqu?à ce qu?ils deviennent transparents. Laissez-les refroidir dans le sirop. Egouttez-les. Disposez-les dans le plat de service. Mettez au frais 2 à 3 heures.
§ Un peu avant de servir, faire bouillir le sirop 5 minutes, pour le faire épaissir tandis qu?il s?évapore.
§ Préparez une sauce au chocolat : Faire fondre sur feu doux, une noix de beurre avec le chocolat en petits morceaux. Mélangez et quand il est fondu, ajoutez-y 2 ou 3 cuillerées à soupe de sirop. Versez sur les poires au moment d?apporter à table.
Remarque: Il est préférable de choisir des poires fermes. Surveillez-en bien la cuisson. Les poires seront plus ou moins à point, suivant leur variété et leur degré de maturité.
Au dernier moment, vous pouvez aussi déposer les poires froides sur de la glace à la vanille et recouvrir le tout de sauce au chocolat chaud