Ingrédients
Équivalences
- 8 poires
- 6 oeufs
- 1500ml de lait
- 250g de sucre cristalisé
- 1 branche de cannelle
- pincée de sel
- 2 pincées de sucre
- cerises confites (facultatif)
Poires de Lleida (4 personnes)
8 poires
6 oeufs
1.500ml de lait
250g de sucre cristalisé
1 branche de cannelle
1 pincée de sel
2 pincées de sucre
cerises confites (facultatif)
- Éplucher les poires.
- Mettre les poires en une casserole, couvertes avec le lait, le sucre et la cannelle.
- Cuire à feu fort jusqu'à l'eboullition, puis vint minutes à feu moyen.
- Sortir les poires et distribuer en assiettes. Laisser refroidir.
- Separer les jaunes des blancs d'oeuf.
- Battre les jaunes en un saladier, puis ajouter le lait de la casserole et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
- Verser la crème sur les poires dejà tiedies. Il faut le faire regulièrement, pour qu'elles soient bien trempés de crème.
- Fouetter les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et un peu de sucre.
- Décorer chaque poire avec une bosse de meringue et les cerises rouges confitées.
8 poires
6 oeufs
1.500ml de lait
250g de sucre cristalisé
1 branche de cannelle
1 pincée de sel
2 pincées de sucre
cerises confites (facultatif)
- Éplucher les poires.
- Mettre les poires en une casserole, couvertes avec le lait, le sucre et la cannelle.
- Cuire à feu fort jusqu'à l'eboullition, puis vint minutes à feu moyen.
- Sortir les poires et distribuer en assiettes. Laisser refroidir.
- Separer les jaunes des blancs d'oeuf.
- Battre les jaunes en un saladier, puis ajouter le lait de la casserole et fouetter jusqu'à obtenir une crème.
- Verser la crème sur les poires dejà tiedies. Il faut le faire regulièrement, pour qu'elles soient bien trempés de crème.
- Fouetter les blancs d'oeuf avec une pincée de sel et un peu de sucre.
- Décorer chaque poire avec une bosse de meringue et les cerises rouges confitées.