Ingrédients
Équivalences
- poire
- feuilles de menthe
- crème
Composée autour de la poire:
Granité de poire: faire pocher une poire pelée dans un sirop avec des feuilles de menthe et laisser refroidir au frais dans le sirop. Mixer les poires égouttées et épépinnées, les mettre dans un récipient au congélateur. Quand la glace commence à prendre, ramener les cristaux vers le centre avec une fourchette. Recommencer l'opération plusieurs fois.
Sortir un peu avant de servir.
Poire pochée: faire pocher de nouveau des poires de la même façon et laisser refroidir.
Montage de l'assiette: disposer dans chaque assiette:
- une poire pochée avec une cuillère de crème dessus;
- une quenelle de granité décorée d'une feuille de menthe;
- une madeleine (faite dans les moules à silicones individuels) à peine sortie du four (donc tiède).
Caro.
Granité de poire: faire pocher une poire pelée dans un sirop avec des feuilles de menthe et laisser refroidir au frais dans le sirop. Mixer les poires égouttées et épépinnées, les mettre dans un récipient au congélateur. Quand la glace commence à prendre, ramener les cristaux vers le centre avec une fourchette. Recommencer l'opération plusieurs fois.
Sortir un peu avant de servir.
Poire pochée: faire pocher de nouveau des poires de la même façon et laisser refroidir.
Montage de l'assiette: disposer dans chaque assiette:
- une poire pochée avec une cuillère de crème dessus;
- une quenelle de granité décorée d'une feuille de menthe;
- une madeleine (faite dans les moules à silicones individuels) à peine sortie du four (donc tiède).
Caro.