Recherche soupe de pêches

Bonjour à toutes et tous

Je suis à la recherche d'une recette de soupe de pêches, car je n'ai rien trouvé d'approchant ds la fonction rechercher.

La soupe de pêches que je cherche, se fait avec des fruits frais et avec un vin blanc voire moelleux.

J'ai bcp de pêches de vigne et j'aimerai bien pvoir refaire ce dessert raffraichissant que j'avais goûté au resto.

Si vous avez d'autres idées de recettes avec des pêches de vigne, n'hésitez pas.

J'ai cette recette, j'espère qu'elle te conviendra :

Soupe de pêches à la menthe et au Muscat
Auteur : P. PEGUE

Pour 4 personnes :
6 pêches blanches mûres
1 bouteille de Muscat Baumes de Venise
20 feuilles de menthe
100 g de sucre

Plonger les pêches 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis aussitôt dans l'eau froide. Les peler, les couper en 6 ou 8 quartiers.
Préparer un sirop avec le sucre et 60 ml d'eau. Porter à ébullition. Plonger les feuilles de menthe très finement hachées. Laisser bouillir 1 mn. Ajouter 30 à 40 cl de Muscat.
Faire bouillir, et ajouter les pêches. Porter à ébullition 1 mn. Mettre au froid.
Servir glacée.

@+

Soupe de pêches aux groseilles

Pour 6 personnes:
1kg de pêches
500g de groseilles
100g de sucre semoule
1 citron non traité

Préparation:
Rincez les groseilles et les égouttez. Lavez le citron et réservez la moitié de son zeste, que vous aurez coupé en fines lanières à l'aide d'un zesteur.
Coupez le citron en 2 et pressez- le. Mettez le jus obtenu dans une casserole.
Ajoutez le sucre et portez à ébullition. Plongez la moitié des groseilles dans le sirop et retirez du feu dès qu'elles éclatent. Laissez tiédir puis filtrez le jus en écrasant légèrement les groseilles.
Pelez les pêches et coupez- les en 2 puis en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur.
Ajoutez les au sirop avec les zestes et le reste des groseilles égrappées.
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

L'un des plus exquis mariages de fruits. Vous pouvez aussi préparer cette soupe avec des pêches jaunes, des pêches blanches, des pêches de vigne ou encore mélanger les variétés.

Recette tirée du livre:" Soupes, Potages et Consommés" de
Elisabeth Scotto
Hervé Amiard
Préface de Joël Robuchon

A+
Bobine