Ingrédients
Équivalences
- fruits de saison ou fruits au sirop
- 200 g d'amandes effilées
- 150 g de sucre cristalisé
- 1 ou 2 gouttes de citron
- 30cl de crème fraîche
- 1 c à s de cointreau
- menthe
fruits de saison ou fruits au sirop,
200 g d'amandes effilées,
150 g de sucre cristalisé,
1 ou 2 gouttes de citron,
30cl de crème fraîche,
1 c à s de cointreau,
menthe pour le décor
Faites griller les amandes dans une poêle sèche ; retirez-les et faites-les refroidir.
Essuyez la poêle. Versez-y le sucre cristalisé, le jus de citron et 10cl d'eau. Faites chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre puis augmentez le feu et amenez le sucre à la couleur d'un caramel blond.
Baissez le feu au + doux et ajoutez la crème par petites quantités sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (2mn environ).
Hors du feu incorporez le cointreau et laissez refroidir.
Lavez les fruits. Coupez en tranches. Répartissez les fruits dans 4 assiettes et nappez-les de caramel.
Parsemez d'amandes. Décorez de feuilles de menthe.
Si vous vous servez de fruits au sirop, récupérez 10cl du jus pour faire le caramel
200 g d'amandes effilées,
150 g de sucre cristalisé,
1 ou 2 gouttes de citron,
30cl de crème fraîche,
1 c à s de cointreau,
menthe pour le décor
Faites griller les amandes dans une poêle sèche ; retirez-les et faites-les refroidir.
Essuyez la poêle. Versez-y le sucre cristalisé, le jus de citron et 10cl d'eau. Faites chauffer doucement jusqu'à dissolution du sucre puis augmentez le feu et amenez le sucre à la couleur d'un caramel blond.
Baissez le feu au + doux et ajoutez la crème par petites quantités sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange soit chaud (2mn environ).
Hors du feu incorporez le cointreau et laissez refroidir.
Lavez les fruits. Coupez en tranches. Répartissez les fruits dans 4 assiettes et nappez-les de caramel.
Parsemez d'amandes. Décorez de feuilles de menthe.
Si vous vous servez de fruits au sirop, récupérez 10cl du jus pour faire le caramel