Pruneaux au vin rouge aux oranges et vanille

Voilà ce que j'avais sous le coude mais je n'ai pas eu le temps de la tester. On peut remplacer le sucre par de l'édulco.

Joce
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Posté le: 16 Jan 2004 [20] Sujet : salade de pruneaux aux oranges

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Voici un dessert aux pruneaux, de saison, facile et qui plait beaucoup. Préparé la veille, les pruneaux macérés n'en seront que meilleurs !

Salade de pruneaux aux oranges

Pour 6 personnes

500 G de pruneaux
3 oranges
Zeste orange et citron vert
1 gousse de vanille
50 cl de vin rouge ( cahors, côtes-du-rhône)
100g de sucre
Zestes orange confite (rayon confiserie)
poivre

Faire bouillir le vin avec les zestes d'orange et de citron, la gousse de vanille, le sucre,et une pincée de poivre ( moulin).
Faire cuire le vin, petit bouillon 5mn-
Hors du feu, ajouter les pruneaux, laisser macérer 1 heure . Egoutter les pruneaux et les déposer dans un saladier. Remettre la casserole avec le vin sur le feu; Laisser chauffer à feu doux pour épaissir le vin.
Le verser sur les pruneaux .
Eplucher les oranges à vif, supprimer les peaux blanches et détacher les quartiers. Les ajouter aux pruneaux ainsi que les zestes confits.

Préparés la veille, les pruneaux macèreront dans leur jus . Au moment de servir décorer de feuilles de menthe.

bon appétit !!