Ingrédients
Équivalences
- 1 pamplemousse rose
- 4 oranges
- 4 clementines
- 2 éttoiles de badiane
- 3 gousses de cardamome verte
- environ 10 raisins secs
- le zest d'une orange en rapure fine (bio)
- 500 ml d'eau
Une soupe fraiche d agrumes dans une infusion d'epices. Rafraichissant, et parfait en fin de grand repas.
Ingredients pour 4 personnes:
- 1 pamplemousse rose
- 4 oranges
- 4 clementines
- 2 etoiles de badiane
- 3 gousses de cardamone verte
- environ 10 raisins secs
- le zest d'une orange en rapure fine (bio)
- 500 ml d'eau
Infusion d'epices
Monter l'eau a ebullition dans une casserole. Y verser le zest d'orange, les raisins secs, les etoiles de badiane, les grains de cardamone retires des gousses et legerement ecrases, ainsi que les gousses de cardamone en morceaux. Laisser a ebullition quelques minutes, puis couper le feu et laisser l'ensemble infuser pendant 12 heures environ.
Apres 12 heures, filtrer le contenu de la casserole, et conserver le liquide pour la suite. Jeter les etoiles de badiane, le zest et les grains de cardamone. Mais les raisins secs peuvent etre conserves pour une autre utilisation, ou pour etre mis dans la soupe au final (ils sont tres parfumes, mais leur sucre est diffuse dans l'infusion).
Reserver l'infusion au frigo.
Les fruits
Preparer le pamplemousse en retirant la peau des supremes de chaque quartier, mais conserver les supremes intacts pour la presentation.
Retirer le maximum de peau des oranges et clementines ainsi que les pepins tout en conservant les supremes en forme egalement.
Reservez dans un saladier au frigo.
Final
Une heure avant de servir environ, verser l'infusion sur les fruits.
Servir dans des coupes individuelles, en disposant au centre les supremes de pamplemousse, puis les supremes d'oranges et de clementines autour.
A deguster frais.
Ingredients pour 4 personnes:
- 1 pamplemousse rose
- 4 oranges
- 4 clementines
- 2 etoiles de badiane
- 3 gousses de cardamone verte
- environ 10 raisins secs
- le zest d'une orange en rapure fine (bio)
- 500 ml d'eau
Infusion d'epices
Monter l'eau a ebullition dans une casserole. Y verser le zest d'orange, les raisins secs, les etoiles de badiane, les grains de cardamone retires des gousses et legerement ecrases, ainsi que les gousses de cardamone en morceaux. Laisser a ebullition quelques minutes, puis couper le feu et laisser l'ensemble infuser pendant 12 heures environ.
Apres 12 heures, filtrer le contenu de la casserole, et conserver le liquide pour la suite. Jeter les etoiles de badiane, le zest et les grains de cardamone. Mais les raisins secs peuvent etre conserves pour une autre utilisation, ou pour etre mis dans la soupe au final (ils sont tres parfumes, mais leur sucre est diffuse dans l'infusion).
Reserver l'infusion au frigo.
Les fruits
Preparer le pamplemousse en retirant la peau des supremes de chaque quartier, mais conserver les supremes intacts pour la presentation.
Retirer le maximum de peau des oranges et clementines ainsi que les pepins tout en conservant les supremes en forme egalement.
Reservez dans un saladier au frigo.
Final
Une heure avant de servir environ, verser l'infusion sur les fruits.
Servir dans des coupes individuelles, en disposant au centre les supremes de pamplemousse, puis les supremes d'oranges et de clementines autour.
A deguster frais.
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