Ingrédients
Équivalences
- 1 gros annanas
- /2 bouquet de menthe fraîche
- 150 g de cassonnade
- 30 cl d'eau
- 40 cl de lait de coco
- 10 cl de lait entier pasteurisé
- 60 g de cassonade
- 2 à c de rhum blanc
- 1 bonne pincée de noix de muscade râpée
Soupe d'ananas à la menthe fraîche granité coco et tuiles d'ananas
source : toujours un vieux ELLE cuisine des fêtes
4 personnes
pour la soupe et les tuiles :
1 gros annanas
1/2 bouquet de menthe fraîche
150 g de cassonnade - 30 cl d'eau
Pour le granité
40 cl de lait de coco
10 cl de lait entier pasteurisé
60 g de cassonade
2 à c de rhum blanc
1 bonne pincée de noix de muscade râpée
le granité
Faites fondre la cassonnade dans le lait parfumé de rhum et de muscade.
Ajoutez ensuite le lait de coco froid, puis versez-le dans un plat creux que vous mettez au congélateur.
Lorsque le mélange commence à geler, grattez le avec une fourchette pour obtenir des paillettes. Recommencez cette opération pusieurs fois
Les tuiles
Pelez l'ananas, puis tranchez-le en 2 dans la largeur. Détaillez une moitié en fines rondelles ( 2 mm dépaisseur) Posez ces dernières sur une tôle anti-adhésiv, ôtez le ceour et faites le cuire au four th 4-5 / 140° pendant 2 h. Retournez-les à mi-cuissson.
La soupe
Détaillez l'autre moitiè en petites cubes
Lavez la menthe. Portez à ébullition la cassonnade et l'eau, puis plongez- y la menthe. Couvrez et laissez infuser 10 mn. Otez la menthe et versez le sirop parfumé sur les dés d'ananas. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Servez la soupe d'ananas bien froide, surmontée de granité coco et accompagnée de tuiles d'ananas croustillantes
source : toujours un vieux ELLE cuisine des fêtes
4 personnes
pour la soupe et les tuiles :
1 gros annanas
1/2 bouquet de menthe fraîche
150 g de cassonnade - 30 cl d'eau
Pour le granité
40 cl de lait de coco
10 cl de lait entier pasteurisé
60 g de cassonade
2 à c de rhum blanc
1 bonne pincée de noix de muscade râpée
le granité
Faites fondre la cassonnade dans le lait parfumé de rhum et de muscade.
Ajoutez ensuite le lait de coco froid, puis versez-le dans un plat creux que vous mettez au congélateur.
Lorsque le mélange commence à geler, grattez le avec une fourchette pour obtenir des paillettes. Recommencez cette opération pusieurs fois
Les tuiles
Pelez l'ananas, puis tranchez-le en 2 dans la largeur. Détaillez une moitié en fines rondelles ( 2 mm dépaisseur) Posez ces dernières sur une tôle anti-adhésiv, ôtez le ceour et faites le cuire au four th 4-5 / 140° pendant 2 h. Retournez-les à mi-cuissson.
La soupe
Détaillez l'autre moitiè en petites cubes
Lavez la menthe. Portez à ébullition la cassonnade et l'eau, puis plongez- y la menthe. Couvrez et laissez infuser 10 mn. Otez la menthe et versez le sirop parfumé sur les dés d'ananas. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
Servez la soupe d'ananas bien froide, surmontée de granité coco et accompagnée de tuiles d'ananas croustillantes