Ingrédients
Équivalences
- 750g de cerises
- ½ l de vin rouge
- ¼ l d'eau
- 100 à 200 g de sucre roux
- Cannelle, Vanille
- 5 grains de poivre en grains
- 3 clous de girofle
- 10 g de fécule de pomme de terre ou de maïzéna
SOUPE AUX CERISES
Recette pour 4 personnes
750 g. de cerises (les bigarreaux vont bien)
½ l de vin rouge
¼ l d'eau.
100 à 200 g de sucre roux (selon le goût)
Cannelle, Vanille,
5 grains de poivre en grains
3 clous de girofle
10 g de fécule de pomme de terre ou de maïzéna
Laver et dénoyauter les cerises.
Faites chauffer le vin et flambez-le, ajoutez l'eau, le sucre et les épices. Laissez cuire quelques instants. Versez les cerises dans ce liquide chaud et faites-les cuire à frémissement pendant 5 à 10 mn.
En fin de cuisson, passez le tout au chinois pour réserver les cerises à part mais gardez le jus pour le lier avec la fécule (verser un peu de fécule délayée dans le liquide bouillant et fouettez ou, pour la Maïzéna, délayez dans un peu d'eau froide) Attention de ne pas trop en mettre, la soupe serait trop épaisse.
Laissez refroidir.
Je vous donne une idée pour accompagner ce dessert rafraîchissant :
PAIN PERDU DE BRIOCHE
Toastez des tranches de brioches au grille-pain.
Battez 2 oeufs, ajoutez 100 g de sucre.
Faites imbiber les tranches refroidies dans le mélange œuf-sucre. Faites chauffer du beurre dans une poêle anti-adhésive et cuisez-y la brioche imbibée de chaque coté. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre les tranches et faites-les caraméliser.
Dans une assiette creuse, déposez les cerises et versez le jus de cuisson lié très froid. Servir les tranches de brioche.
Recette pour 4 personnes
750 g. de cerises (les bigarreaux vont bien)
½ l de vin rouge
¼ l d'eau.
100 à 200 g de sucre roux (selon le goût)
Cannelle, Vanille,
5 grains de poivre en grains
3 clous de girofle
10 g de fécule de pomme de terre ou de maïzéna
Laver et dénoyauter les cerises. Faites chauffer le vin et flambez-le, ajoutez l'eau, le sucre et les épices. Laissez cuire quelques instants. Versez les cerises dans ce liquide chaud et faites-les cuire à frémissement pendant 5 à 10 mn. En fin de cuisson, passez le tout au chinois pour réserver les cerises à part mais gardez le jus pour le lier avec la fécule (verser un peu de fécule délayée dans le liquide bouillant et fouettez ou, pour la Maïzéna, délayez dans un peu d'eau froide) Attention de ne pas trop en mettre, la soupe serait trop épaisse. Laissez refroidir. Je vous donne une idée pour accompagner ce dessert rafraîchissant :PAIN PERDU DE BRIOCHE
Toastez des tranches de brioches au grille-pain.
Battez 2 oeufs, ajoutez 100 g de sucre.
Faites imbiber les tranches refroidies dans le mélange œuf-sucre. Faites chauffer du beurre dans une poêle anti-adhésive et cuisez-y la brioche imbibée de chaque coté. En fin de cuisson, saupoudrez de sucre les tranches et faites-les caraméliser.
Dans une assiette creuse, déposez les cerises et versez le jus de cuisson lié très froid. Servir les tranches de brioche.