Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de cerises noires
- 25 cl de pineau rouge des Charentes
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 1/2 bâton de cannelle
- 3 morceaux de zeste d'orange
- 1 gousse de vanille
- 4 calissons d'Aix
- 1/4 de litre de glace aux calissons
Soupe de cerises aux épices et glace aux calissons
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
1 kg de cerises noires, 25 cl de pineau rouge des Charentes, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1/2 bâton de cannelle, 3 morceaux de zeste d'orange, 1 gousse de vanille, 4 calissons d'Aix, 1/4 de litre de glace aux calissons
Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Versez le pineau dans une casserole. Ajoutez le sucre, 15 cl d'eau, la gousse de vanille fendue dans la longueur, la cannelle et les zestes. Portez à ébullition, réduisez le feu. Laissez frémir 10 min.
Ajoutez les cerises, poursuivez la cuisson encore 2 min.
Répartissez la soupe dans des coupes ou des assiettes creuses, versez le jus filtré sur les fruits. Disposez une boule de glace au centre de chaque coupe, décorez avec les zestes et les calissons grossièrement hachés et servez tiède.
Vous pouvez également servir cette soupe bien fraîche, présenté de la même manière.
Clafoutis aux cerises
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
500 g de cerises noires (burlat), 4 ?ufs, 100 g de sucre semoule + 20 g pour le moule, 75 g de farine, 30 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 1 cuil. à café de kirsch ou de rhum, 1 gousse de vanille, 20 g de beurre, 2 cuil. à soupe de sucre glace
Préchauffez le four à th 7 (210°). Cassez les ?ufs dans une terrine contenant le sucre semoule. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines au-dessus de la terrine, remuez. Versez la crème et le lait en filet sans cesser de fouetter et enfin le kirsch.
Beurrez un plat en porcelaine à feu, et saupoudrez-le de sucre en poudre. Rincez et épongez les cerises, équeutez-les, mettez-les dans le moule, versez la pâte dessus.
Enfournez pour 30 min, le clafoutis doit être bien doré. Poudrez de sucre glace et servez, chaud, tiède ou froid.
voilà
bisous
twiggy
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
1 kg de cerises noires, 25 cl de pineau rouge des Charentes, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1/2 bâton de cannelle, 3 morceaux de zeste d'orange, 1 gousse de vanille, 4 calissons d'Aix, 1/4 de litre de glace aux calissons
Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.
Versez le pineau dans une casserole. Ajoutez le sucre, 15 cl d'eau, la gousse de vanille fendue dans la longueur, la cannelle et les zestes. Portez à ébullition, réduisez le feu. Laissez frémir 10 min.
Ajoutez les cerises, poursuivez la cuisson encore 2 min.
Répartissez la soupe dans des coupes ou des assiettes creuses, versez le jus filtré sur les fruits. Disposez une boule de glace au centre de chaque coupe, décorez avec les zestes et les calissons grossièrement hachés et servez tiède.
Vous pouvez également servir cette soupe bien fraîche, présenté de la même manière.
Clafoutis aux cerises
simple et bon marché
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
500 g de cerises noires (burlat), 4 ?ufs, 100 g de sucre semoule + 20 g pour le moule, 75 g de farine, 30 cl de crème liquide, 15 cl de lait, 1 cuil. à café de kirsch ou de rhum, 1 gousse de vanille, 20 g de beurre, 2 cuil. à soupe de sucre glace
Préchauffez le four à th 7 (210°). Cassez les ?ufs dans une terrine contenant le sucre semoule. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez la farine. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines au-dessus de la terrine, remuez. Versez la crème et le lait en filet sans cesser de fouetter et enfin le kirsch.
Beurrez un plat en porcelaine à feu, et saupoudrez-le de sucre en poudre. Rincez et épongez les cerises, équeutez-les, mettez-les dans le moule, versez la pâte dessus.
Enfournez pour 30 min, le clafoutis doit être bien doré. Poudrez de sucre glace et servez, chaud, tiède ou froid.
voilà
bisous
twiggy