Ingrédients
Équivalences
- 500 g de fraises
- 100 g de sucre
- 2 citrons
- 5 cl d’eau de fleur d’oranger
- Vinaigre de vin
SOUPE DE FRAISES
Ingrédients :
500 g de fraises
100 g de sucre
2 citrons
5 cl d’eau de fleur d’oranger
Vinaigre de vin
Couper les fraises en quartiers. Ajouter 1 c. à café de vinaigre et 50 g de
sucre. Laisser reposer 1 heure au frais.
Presser 30 cl de jus d’orange et le laisser au frais pendant 1 heure.
Pendant ce temps, brosser les citrons et en prélever les zestes avec un couteau
économe. Couper les zestes en lanières et les blanchir deux fois dans l’eau
bouillante en changeant l’eau pour retirer l’amertume. Egoutter.
Mettre les zestes dans une casserole avec 10 cl d’eau et 50 g de sucre. Les
faire confire pendant 20 minutes à toute petite ébullition. Laisser refroidir.
Verser le jus d’orange et la fleur d’oranger sur les fraises. Répartir dans des
coupes. Garnir de zestes de citrons confits.
Ingrédients :
500 g de fraises
100 g de sucre
2 citrons
5 cl d’eau de fleur d’oranger
Vinaigre de vin
Couper les fraises en quartiers. Ajouter 1 c. à café de vinaigre et 50 g de
sucre. Laisser reposer 1 heure au frais.
Presser 30 cl de jus d’orange et le laisser au frais pendant 1 heure.
Pendant ce temps, brosser les citrons et en prélever les zestes avec un couteau
économe. Couper les zestes en lanières et les blanchir deux fois dans l’eau
bouillante en changeant l’eau pour retirer l’amertume. Egoutter.
Mettre les zestes dans une casserole avec 10 cl d’eau et 50 g de sucre. Les
faire confire pendant 20 minutes à toute petite ébullition. Laisser refroidir.
Verser le jus d’orange et la fleur d’oranger sur les fraises. Répartir dans des
coupes. Garnir de zestes de citrons confits.