Soupe de fraises à l'orange

Soupe de fraises à l'orange
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 mn
Macération : 30 mn

Réalisation : très facile

Ingrédients:
3 oranges
2 cuillerées à soupe de miel liquide
3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
800 g de fraises (1,75 livre)
feuilles de menthe

Préparation:
Pressez et filtrez le jus de deux oranges. Dans une petite casserole, faites-le tiédir sur feu doux avec le miel. Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
Lavez et séchez les fraises. Equeutez-les et coupez-les en deux, puis répartissez-les dans 4 coupelles. Arrosez-les du jus d'orange tiède, puis laissez-les macérer 30 mn dans un endroit bien frais (évitez le réfrigérateur qui ramollirait les fraises). Mélangez de temps en temps et très délicatement afin de ne pas abîmer les fraises.
Lavez, séchez et coupez l'orange restante en rondelles. Servez les coupelles piquées de menthe et de rondelles d'orange.

Source : Cuisine actuelle Hors série n°31

Marie-Laure