Soupière de mirabelles au thym

voilà ce que j'ai trouvé pour le moment

Soupière de Mirabelles au thym
citron et croûtons
1 kg de mirabelle
20 g de sucre semoule
30 cl de jus de citron
1 botte de thym citron frais
80 g de beurre
4 tours de moulin à poivre
le zeste d'1/4 de citron
200 g de pâte feuilletée
1 œuf
4 tranches de pain d'épice

1 / Lavez et dénoyautez les mirabelles et répartissez-les dans 4 petites soupières individuelles. Dans chaque soupière, ajoutez 15 g de beurre, 5 g de sucre, un trait de jus de citron, 1 tour de moulin à poivre, 1 morceau de zeste de citron et quelques feuilles de thym. Battez l'œuf et badigeonnez-en le bord des soupières.

2 / Étalez la pâte feuilletée. Découpez dedans à l'emporte-pièce, des disques de 2 ou 3 cm plus grands que le diamètre des soupières. Mettez ces disques au réfrigérateur. Sortez-les au bout de 30 minutes puis posez-les sur les soupières et pressez la pâte sur le pourtour pour la faire adhérer au récipient. Remettez 1 heure au froid.

3 / Préchauffez le four à 180 ° (th. 6). Sortez les soupières du réfrigérateur. Dorez la surface à l'œuf battu, puis mettez au four pendant 20 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée. Sortez les soupières du four.

4 / Pendant ce temps, coupez les tranches de pain d'épice en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et laissez-y dorer les croûtons de pain d'épice.
Juste avant de servir, décollez un peu la pâtes avec la pointe d'un couteau et soulevez-la pour glissez, dans chaque soupière quelques croûtons et feuilles de thym supplémentaires.
Servez aussitôt.
Recette de Pierre Hermé