Ingrédients
Équivalences
- 8 oranges
- 3 pomelos roses
- 6 feuilles de gélatine
- 10 cl de sirop de sucre de canne
- 5 cl de curaçao
Terrine d’agrumes au curaçao
Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 6 minutes
Source:cuisine.demey.org
8 oranges
3 pomelos roses
6 feuilles de gélatine
10 cl de sirop de sucre de canne
5 cl de curaçao
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Peler à vif 6 oranges et les pomelos avec un couteau tranchant.
Détacher les quartiers en passant la lame du couteau à l’intérieur des membranes. Récupérer le jus.
Râper le zeste d’une orange puis la presser ainsi que la dernière .
Ajouter le jus de fruits récupéré au jus des oranges. Il doit y en avoir 45 cl . Incorporer le curaçao et le sirop de canne.
Chauffer 10 cl de jus. Y faire fondre la gélatine essorée. Laisser tiédir et renverser dans le reste de jus. Incorporer le zeste .
Alterner les quartiers d’oranges et de pomelos dans une terrine. Verser le jus au fur et à mesure.
Faire prendre 6 heure au froid.
Servir frais en tranches ou chacun se sert avec une cuillère à soupe.
Pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 6 minutes
Source:cuisine.demey.org
8 oranges
3 pomelos roses
6 feuilles de gélatine
10 cl de sirop de sucre de canne
5 cl de curaçao
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Peler à vif 6 oranges et les pomelos avec un couteau tranchant.
Détacher les quartiers en passant la lame du couteau à l’intérieur des membranes. Récupérer le jus.
Râper le zeste d’une orange puis la presser ainsi que la dernière .
Ajouter le jus de fruits récupéré au jus des oranges. Il doit y en avoir 45 cl . Incorporer le curaçao et le sirop de canne.
Chauffer 10 cl de jus. Y faire fondre la gélatine essorée. Laisser tiédir et renverser dans le reste de jus. Incorporer le zeste .
Alterner les quartiers d’oranges et de pomelos dans une terrine. Verser le jus au fur et à mesure.
Faire prendre 6 heure au froid.
Servir frais en tranches ou chacun se sert avec une cuillère à soupe.
Modifié (févr. 2004)