Ingrédients
Équivalences
- 3 pêches jaunes
- 3 pêches blanches
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 15 cl de crème de cassis
- 7 cl de vin blanc
- 7 feuilles de gélatine
- sauce à la ricotta
- 200 g de ricotta
- 100 g de sucre
- 5 cl de kirsch
3 pêches jaunes
3 pêches blanches
1 grosse boite de poires au sirop
15 cl de crème de cassis
7 cl de vin blanc
7 feuilles de gélatine
sauce à la ricotta
200 g de ricotta
100 g de sucre
5 cl de kirsch
Préparation :
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Egouttez les poires. Filtrez le jus, le versez dans une casserole avec la moitié du vin et de la crème de cassis, laisser frèmir 4 min.
Hors du feu ajouter le reste de vin et de crèùe de cassis, les feuille de gélatine égouttées. Mélangez pour bien les dissoudre. Eplucher les pêches les denoyautez et les couper en quartiers ainsi que les poires.
Dans une terrine versez la gelée jusque 5mm de haut et faites prendre au frigo. Quand la gelée est prise étaler la moitié des fruits, recouvrez de
jus de poires au cassis, faites prendre. Renouvelez l'opération avec le reste des fruits. Entreposez au frigo.
Au moment de servir passez la ricotta au chinois. La mélangez avec le sucre et le kirsch, servez avec les tranches de terrine.
Hors saison vous pouvez faire cette recette avec des fruits en boite.
