Ingrédients
Équivalences
- 2 pêches blanches
- 5 abricots
- 2 nectarines
- 1 poire williams
- 1/2 melon
- 1/2 ananas
- 150 g de fraises
- 200 g sucre semoule
- 15 cl pommeau ou de pineau des charentes
- 1 cuil a soupe de vanille liquide
- 1 cui à soupe de quatre épices
- 6 feuilles de gelatine
- 10 feuilles de basilic
cuisson 15 mn - réfrigération 3 h minimum
2 pêches blanches, 5 abricots, 2 nectarines, 1 poire williams, 1/2 melon,1/2 ananas, 150 g de fraises
200 g sucre semoule
15 cl pommeau ou de pineau des charentes, 1 cuil a soupe de vanille liquide, 1 cui à soupe de quatre épices ,6 feuilles de gelatine, 10 feuilles de basilic.
Lavez les fruits ou pelez-les si nécessaire. Coupez les en dés. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une sauteuse, versez le sucre avec le pommeau, le quatre épices, la vanille.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu immédiatement et laissez cuire
10 mn ajoutez y tous les fruits sauf les fraises. Portez l'ensemble à ébullition une nouvelle fois, puis retirez la sauteuse du feu. Ajoutez alors les fraises, le basilic ciselé et les feuilles de gélatine essorées. Melangez bien jusqu'à dissolution complèe de la gélatine et versez le tout dans six terrines ou six bols. Laissez les refroidir avant de les glisser pour 3 h au moins au réfrigérateur.
Conseil de, SOPHIE DUDEMAINE célébre pour ses ouvrages de cuisine simple et gourmande, cette terrine se déguste froide accompagnée d'un sorbet à l'abricot ou au melon
2 pêches blanches, 5 abricots, 2 nectarines, 1 poire williams, 1/2 melon,1/2 ananas, 150 g de fraises
200 g sucre semoule
15 cl pommeau ou de pineau des charentes, 1 cuil a soupe de vanille liquide, 1 cui à soupe de quatre épices ,6 feuilles de gelatine, 10 feuilles de basilic.
Lavez les fruits ou pelez-les si nécessaire. Coupez les en dés. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une sauteuse, versez le sucre avec le pommeau, le quatre épices, la vanille.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu immédiatement et laissez cuire
10 mn ajoutez y tous les fruits sauf les fraises. Portez l'ensemble à ébullition une nouvelle fois, puis retirez la sauteuse du feu. Ajoutez alors les fraises, le basilic ciselé et les feuilles de gélatine essorées. Melangez bien jusqu'à dissolution complèe de la gélatine et versez le tout dans six terrines ou six bols. Laissez les refroidir avant de les glisser pour 3 h au moins au réfrigérateur.
Conseil de, SOPHIE DUDEMAINE célébre pour ses ouvrages de cuisine simple et gourmande, cette terrine se déguste froide accompagnée d'un sorbet à l'abricot ou au melon