Variétes de pommes pour compote

bonjour

y a t'il une ou des catégories de pommes pour faire de la compote je me perds un peu vu le nombres de variétés
et la compote vous la faites comment?vous avez des astuces

merci

passez une bonne journée

Je ne pense pas qu'il y est une variété de pommes pour les compotes.
Juste le temps de cuisson changera et le sucre rajouté suivant l'acidité des fruits.

Il y a des pommes qui "fondent" bien à la cuisson et ne sont pas caoutchouteuses pour la compote: reinette, calville, belle de boskop, grand alexandre, canada grise.

Ily a deux façons de procéder, soit ne pas les peler pour les cuire mais il faut les passer au moulin à légumes; soit les peler, les couper en morceaux, mettre un peu d'eau, du sucre selon le goût et l'acidité des pommes, les cuire en les mélangeant ou bien les mixer pour ne pas retrouver de morceaux.

Bel après-midi

Bonsoir,

Je suis nouvelle sur le site et je me permet de relancer ce sujet sur les différentes variétés de pommes... Je viens de me lancer dans les compotes et j'avoue que j'ai du mal à chaque fois à choisir les pommes..

J'ai pour le moment fait deux essais :
- pommes 'reine des reinettes' / pêches
- pommes 'granny smith' / banane

Dans les deux cas je les ai trouvé un peu acides (surtout les granny) et qu'elles donnaient beaucoup de goût...
Ce que je me demande c'est si vous mélangez deux sortes de pommes parfois genre une variété un peu forte type granny + une plus douce type golden ? Avez vous aussi fait des essais avec différentes variétés ? Avez vous des préférences ?

Merci d'avance pour vos réponses
Bonne soirée
Angy

Bonjour
Je ne me pose pas de question, je ramasse les pommes tombées je retire la partie mauvaise et je les fait cuire dans une grande bassine avec la peau.
Ensuite, je les mixe à la girafe. Je ne mets pas de sucre, je fais de sacs de un Kg et je congèle.

Bonsoir,

Merci pour la réponse et l'accueil

Ce que je cherchais à savoir c'est s'il y a des pommes mieux que d'autres pour servir de base à des compotes qui contiennent d'autres fruits... Mais je vais continuer à faire des tests et je vous donnerez mes conclusions si vous voulez...

Bonne soirée