Fraises macérées au balsamique et crème miellée à la cannelle

Macération de fraises au balsamique et crème miellée à la cannelle

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Pour 4 personnes (ou 6 en mini-verrine)
Préparation 25 min
15 min
macération 40 min

1/ macération de fraise
2/ Pâte sablée
3/ crème miellée


1/ macération de fraise

Ingrédients
- 250g de fraise
- 50g de sucre roux
- 2 cas de vinaigre balsamique
- 2 cas de porto
- 1 gousse de vanille
- poivre du moulin

Préparation:

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez-en les graines avec la pointe d'un couteau. lavez les fraises, équeutez-les, coupez-les en petits morceaux. Mettez-les dans un récipient avec le sucre, les graines de vanille et 3 tours du moulin à poivre.
Versez ensuite le vinaigre balsamique et le porto.
Laissez macérer 40 min

2/ Pâte sablée

Ingrédients

- 50g de farine
- 50g de sucre roux
- 40g de beurre doux ou demi-sel
- 2 cas de poudre d'amande
- 1/2 gousse de vanille
- sel

Préparation:

Sortez le beurre du réfrigérateur 1h avant son utilisation afin qu'il ramollisse. préchauffez le four th.6-180°.
dans un saladier, déposez la farine avec la poudre d'amande, une pincée de sel, le sucre et les graines de vanille.
Mélangez le tout et ajoutez le beurre.
Malaxez du bout des doigts en égrenant l'appareil.
Etalez cette pâte sablée sur une plaque du four et enfournez 15 min.

3/ crème miellée

Ingrédients

- 20cl de crème liquide entière
- 1 cas de miel
- 1 pincée de cannelle

Préparation:

Fouettez la crème lorsqu'elle commence à épaissir légèrement, ajoutez le miel et la cannelle, et fouettez de nouveau jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.

Pour le montage, une première couche de sablé émietté, puis une de fraises, de nouveau une couche de sablé et terminer par la crème fouettée.

Pour la déco, un peu de fraise et de sablé émietté
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Bon appétit