Ingrédients
Équivalences
- 150ml de crème fraîche liquide
- 250g de fraises
- 1 jaune d'oeuf
- 60g de chocolat blanc
- 3càs de sucre glace
- Une dizene de speculoos
Verrines de dés de fraises et leur chantilly
Ingrédients (Pour 2 verrines moyennes)
150ml de crème fraîche liquide250g de fraises1 jaune d'oeuf60g de chocolat blanc3càs de sucre glace Une dizaine de speculoos
Préparation
Fouettez la crème liquide en mousse chantilly, ajoutez peu à peu le sucre glace, j'ai remarqué que ça aidait la crème à monter.
Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Une fois fondu, ajoutez le au jaune d'oeuf dans un bol et mélangez. Ajoutez le tout à la mousse chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Lavez et équeutez les fraises, passez environ 200g au mixeur pour obtenir un mélange liquide. Découpez le reste des fraises en petits dés et incorporez-les au coulis de fraises.
Broyez les speculoos. Personnellement je mixe entièrement un paquet de speculoos, et je peux les conserver plusieurs semaines dans un Tuperrware bien fermé. Ca m'évite de devoir les écraser à chaque fois.
Montez la verrine ainsi (du bas vers le haut)
Speculoos
Coulis de fraises+fraises en dés
Chantilly au chocolat blanc
Speculoos
Coulis de fraises+fraises en dés
Chantilly au chocolat blanc
Speculoos
...
et ainsi de suite jusqu'en haut de la verrine.
Terminez la verrine par le coulis de fraises, et saupoudrez d'un peu de speculoos broyés.
Ingrédients (Pour 2 verrines moyennes)
150ml de crème fraîche liquide250g de fraises1 jaune d'oeuf60g de chocolat blanc3càs de sucre glace Une dizaine de speculoos
Préparation
Fouettez la crème liquide en mousse chantilly, ajoutez peu à peu le sucre glace, j'ai remarqué que ça aidait la crème à monter.
Faites fondre au bain marie le chocolat blanc. Une fois fondu, ajoutez le au jaune d'oeuf dans un bol et mélangez. Ajoutez le tout à la mousse chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
Lavez et équeutez les fraises, passez environ 200g au mixeur pour obtenir un mélange liquide. Découpez le reste des fraises en petits dés et incorporez-les au coulis de fraises.
Broyez les speculoos. Personnellement je mixe entièrement un paquet de speculoos, et je peux les conserver plusieurs semaines dans un Tuperrware bien fermé. Ca m'évite de devoir les écraser à chaque fois.
Montez la verrine ainsi (du bas vers le haut)
Speculoos
Coulis de fraises+fraises en dés
Chantilly au chocolat blanc
Speculoos
Coulis de fraises+fraises en dés
Chantilly au chocolat blanc
Speculoos
...
et ainsi de suite jusqu'en haut de la verrine.
Terminez la verrine par le coulis de fraises, et saupoudrez d'un peu de speculoos broyés.