Ingrédients
Équivalences
- 6 verres à Whisky
- 7 pamplemousses
- 7 oranges
- Le jus de 3 oranges
- 1 gousse de vanille
- 5 tiges de menthe fraîche
- 20 cl de muscat
- 8 feuilles de gélatine
- 150g de sucre semoule
Terrines d'agrumes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 verres à Whisky
- 7 pamplemousses
- 7 oranges
- Le jus de 3 oranges
- 1 gousse de vanille
- 5 tiges de menthe fraîche
- 20 cl de muscat
- 8 feuilles de gélatine
- 150g de sucre semoule
Trempez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Déposez les verres de service vides au réfrigérateur. Pelez à vif les oranges et les pamplemousses afin de retirer la fine peau qui entoure les quartiers. Déposez les quartiers sur du papier absorbant.
Préparez une gelée d'orange. Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez les graines dans le jus d'orange. Ajoutez la gousse, le muscat et le sucre, et portez le tout à ébullition.
Laissez tiédir 10 minutes et passez au chinois. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Versez dans chaque verre une couche de cette gelée et laissez prendre 10 mn au réfrigérateur.
Mettez ensuite une couche de quartiers d'oranges, versez une couche de gelée et placez à nouveau 10 minutes au réfrigérateur.
Renouvelez l'opération avec une couche de quartiers de pamplemousses. Décorez de feuilles de menthe ciselée. Accompagnez ce dessert de tuiles aux amandes.
source: verres gourmands de molin
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 verres à Whisky
- 7 pamplemousses
- 7 oranges
- Le jus de 3 oranges
- 1 gousse de vanille
- 5 tiges de menthe fraîche
- 20 cl de muscat
- 8 feuilles de gélatine
- 150g de sucre semoule
Trempez les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Déposez les verres de service vides au réfrigérateur. Pelez à vif les oranges et les pamplemousses afin de retirer la fine peau qui entoure les quartiers. Déposez les quartiers sur du papier absorbant.
Préparez une gelée d'orange. Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez les graines dans le jus d'orange. Ajoutez la gousse, le muscat et le sucre, et portez le tout à ébullition.
Laissez tiédir 10 minutes et passez au chinois. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien.
Versez dans chaque verre une couche de cette gelée et laissez prendre 10 mn au réfrigérateur.
Mettez ensuite une couche de quartiers d'oranges, versez une couche de gelée et placez à nouveau 10 minutes au réfrigérateur.
Renouvelez l'opération avec une couche de quartiers de pamplemousses. Décorez de feuilles de menthe ciselée. Accompagnez ce dessert de tuiles aux amandes.
source: verres gourmands de molin