Ingrédients
Équivalences
- 6 oeufs à la température ambiante
- 100 g de sucre
- 5 mL d'essence d'amande
- 140 g de farine à pâtisserie
- 2,5 mL de poudre à pâte
- 60 mL de poudre d'amande
- 75 g de beurre fondu, tiède
- 750 mL de framboises fraîches
- 60 mL d'amandes effilées
AMANDIER AUX FRAMBOISESgénoises
lées 6 oeufs, à la température ambiante
100 g [1/2 tasse] de sucre
5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande
140 g [1 tasse] de farine à pâtisserie
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poudre à pâte
60 mL [1/4 de tasse] de poudre d'amande
75 g [1/3 de tasse] de beurre fondu, tiède
750 mL [3 tasses] de framboises fraîches
60 mL [1/4 de tasse] d'amandes effilées
Sucre à glacer
Garniture :
500 mL [2 tasses] de crème [28%]
60 mL [1/4 de tasse] de sucre à glacer
5 mL [1 cuil. à thé] d'essence d'amande
Préparation :
Préchauffer le four à 160°C [325°F].
Graisser 2 moules de 20 cm [8 pouces], tapisser le fond de papier ciré et graisser le papier.
Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
Incorporer le sucre et battre pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le tout ait triplé de volume.
Incorporer l'essence d'amande.
Dans un autre bol, bien mélanger la farine à pâtisserie, la poudre à pâte et la poudre d'amande.
Incorporer délicatement le mélange de farine au mélange d'oeufs, en pliant à la spatule, puis incorporer le beurre fondu.
Verser dans les moules.
Cuire au four préchauffé, pendant 25 à 30 minutes.
Sortir les génoises du four, les démouler sur une grille et retirer le papier; les laisser refroidir complètement.
Garniture :
Dans un bol froid, fouetter la crème puis incorporer le sucre à glacer et l'essence d'amande.
Réserver la moitié de la garniture.
jacqueline
