Gâteau d'amande à l'orange confite

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1 Recette mars 2005

Ingrédients Équivalences

6 oranges non traitées
6 oeufs
180 g de poudre d'amande
80 g de farine
1 sachet de levure chimique
450 g de sucre
beurre + farine pour le moule
pincée de sel

Ingrédients

pour 6 personnes

6 oranges non traitées
6 oeufs
180 g de poudre d'amande
80 g de farine
1 sachet de levure chimique
450 g de sucre
du beurre + farine pour le moule
1 pincée de sel

Mettre les oranges dans une cocotte et recouvrir largement d'eau,
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 heures
à feu doux, en retournant régulièrement les oranges qui flottent à la surface,

Tamiser ensemble la farine et le poudre d'amandes,
Incorporer la levure et une bonne pincée de sel
Bien mélanger,

Fouetter, au batteur électrique, les oeufs entiers avec 250 g de sucre,
jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse,
Y incorporer le mélange farine + poudre d'amandes,

Egoutter les oranges et laisser refroidir,
Les couper en 2 et éliminer les pépins éventuels,
Couper 7 demi-oranges en morceaux,
Les mixer dans le bol d'un robot-mixeur pour les
réduire en purée,
Ajouter cette purée d'oranges à la pâte précédente,
Bien mélanger,
Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné,
Faire cuire pendant 1 heure au four,
Laisser reposer 10 min. hors du four, puis démouler le gâteau
sur une grille,
Laisser refroidir,

Découper les 5 moitiés d'oranges restantes en dés,
Dans une sauteuse, porter à ébullition, 20 cl d'eau avec 200 g
de sucre,
Faire confire les dés d'oranges 15 min. dans ce sirop,
Laisser refroidir un peu, puis décorer le dessus du gâteau avec
les dés d'oranges confits

Pascale

Commentaire
NB : j'ai fait ce gâteau, hier, j'ai mis 2 sachets de levure chimique et j'ai
fait 2 petits gâteaux au lieu d'1 gros ...
Pour cuire les oranges, j'ai ajouté à l'eau 1 bâtonnet de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger ...
J'ai servi, très frais, après un petit tour au frigo ...

C'était un délice ...

J'aurai voulu vous mettre la photo, mais elle ne passe pas !!!

2 mars 2005

Bonjour Schatzie,

Ta recette à l'air délicieuse,

Peux-tu me dire s' il faut mettre les oranges avec l' écorce ou épluchée ?

Question sans doute idiote, mais j' aurai tendance à les éplucher.

Est-ce bien cela ?

3 mars 2005

Bonjour à toutes

Excusez-moi pour ce retard à vous répondre, mais je ne me suis pas connectée durant ce week-end de Pâques (j'ai été très occupée à la cuisine, j'ai refait notamment mon amandine qui a eu toujours autant de succès, cette fois, je l'avais décorée de confettis en sucre multicolores et d'oeufs miniatures en sucre)
Alors pour les oranges, elles sont cuites avec la peau ... c'est comme un zeste d'orange, entier...
Les 7 demi-oranges font une purée au goût très "agume" et les oranges de la déco apportent la couleur .. et le goût bien sûr

Pascale

4 juin 2005

Bonjour Schatzie,

Je feuilleté mon catalogue de recettes et tombe à chaque fois sur ta recette, malheureusement, je ne trouve pas d'oranges non traités pour la faire, est-ce que tu crois que si je la fais avec des oranges traités mais ébouillantées ça pourrait le faire ?

5 juin 2005

Bonjour à toutes,

malheureusement, je ne trouve pas d'oranges non traités pour la faire, est-ce que tu crois que si je la fais avec des oranges traités mais ébouillantées ça pourrait le faire ?

Personnellement, j'ai utilisé des oranges ordinaires ... je les ai bien brossées avant de les utiliser (c'est un "truc" que j'avais lu quelque part ...)
Si tu les ébouillantes, peut-être perdras-tu un peu de l'arôme de la peau ...
Je précise qu'il est très "frais" comme gâteau, de part son goût très "agrumes" et comme, je l'ai précisé dans la recette, il faut le réfrigérer avant dégustation ... d'où le côté frais ... très agréable en ce moment ...

6 nov. 2005

Bonsoir Schatzie,

Et oui, c'est moi qui revient. J'ai enfin mes oranges non traitées, j'étais en train de lire la recette quand je me suis aperçue que tu mettais faire cuire pendant 1 heure au four, tu pourrais me donner le thermostat ?

Une autre question tu mixes les oranges avec l'écorce ?

Merci pour ta réponse.

Bisous.

7 nov. 2005

C'est tout simplement un délice, vraiment très bon, je garde la recette.

Et en plus facile à faire, j'avais divisé ma pâte aussi en deux, un petit pour nous et un grand pour mes collègues demain, la prochaine fois, je le ferai bien dans un moule en forme de couronne pour mettre les oranges confites au centre. Ca fera super joli.

Merci Noone, très bonne recette.

Bonne soirée.

Bisous.

8 Recette nov. 2005

Amandines à l'orange au beurre et aux œufs

Ingrédients Équivalences

4 poignées de farine (environ 250g)
1 pincée de sel
2 càs de sucre + sucre vanillé
levure sèche de boulanger
5/6 càs de beurre fondu
2 oeufs entiers
lait tiède

Bonjour Amiénoise,

Je remet ces photos de mes amandines à l'orange :
Amandine a l orange

Voir l'album

Amandine a l orange 1

Voir l'album

Pour ma pâte briochée (tarte des soeurs Tatin) c'est la recette de ma mère que j'ai un peu modifiée :

4 poignées de farine (ça correspond à +/- 250 g de farine)
1 pincée de sel
2 càs de sucre + sucre vanillé
levure sèche de boulanger
5/6 càs de beurre fondu
2 oeufs entiers
lait tiède

Les proportions sont juste pour 1 tarte.
Ne pas pétrir la pâte trop longtemps : elle doit avoir la consistance et la douceur du lobe de l'oreille.
La tarte est moelleuse, on dirait du gâteau.
On peut aussi l'utiliser pour faire des gaufres de nouvel-an.
Voilà, j'espère que ta journée a été bonne.
Bisous.

9 mars 2006

Noone!

...et si je faisais ce gâteau avec des clémentines, c'est possible...?

bonne journée

10 mars 2006

Vendredi j'ai fait ton amandine à l'orange, pour le samedi soir, j'ai eu un peu peur, car une fois les oranges mixés et ajoutées aux amandes, il y avait un goût âpre qui ressortait, les écorces.....mais pas du tout une fois cuit, je n'ai pas ajouté de fleur d'oranger, ni quoique ce soit, mais résultat
excellent et meilleur encore dimanche...

Par contre, pour faire confir les morceaux d'oranges, je les ai bien laissés, une demi heure en surveillant sans arrêt et ainsi le mélange sucre eau était tout absorbé................une réussite

Encore merci pour cette recette et gros

PS: je n'ai fait qu'un gâteau, pas d'individuels

11 mars 2006

Bonjour,

Je viens de découvrir cette recette, et hum.. ca à l'air franchement délicieux,

Hop dans mes coups de coeur!

Merci beaucoup

Odile

12 mars 2006

c'est un délice, ce gâteau, je le referai, et pas qu'une fois

en revanche, j'ai envie de le servir avec une sauce au chocolat noir...

ou mettre des pépites dedans (est-ce que la cuisson d'une heure le permet, je veux dire, ils seront bien, les pépites - jamais mis encore )

un grand merci, Pascale

13 avr. 2006

Bonjour Plinka,

J'étais à la recherche de ma recette pour la donner à une toinetteuse et je vois tes posts

Excuses-moi si je n'y ai pas répondu : je les découvre aujourd'hui

Pour te répondre, je pense que tu peux servir avec une sauce au chocolat noir

ça devrait être démoniaque avec l'orange (comme les Pim's)
Quant aux pépites, je ne sais pas, je n'ai jamais fait non plus et j'ai lu qu'elles fondaient

à la cuisson.

Mes excuses encore

14 avr. 2006

Mais il n'y a pas de quoi t'écuser

, tu es toute pardonné!

Pour le gâteau, c'est exactement, ce que j'ai fait (un glaçage), un délice pur, merci encore pour cette recette, Pascale

15 avr. 2006

Bonjour Plinka,

Alors tout va bien

Dis-moi, donc c'est un glaçage que tu as fait ... est-ce que tu as gardé la déco avec les oranges confites ?
Je crois bien que je vais me laisser tenter par la découverte, moi ...

Bonjour