Au secours galette trop gonflée à la cuisson

j'ai fais une galette des rois pour l'epiphanie et la frangipane etait super bonne la galette avant cuisson etait trop belle, j'avais decoré et tout mais a la cuisson tout a gonflé et mes dessins se sont effacé e elle etait pas belle. PK comment faire en sorte que ca n'arrive plus ? Par avance merci.

As tu fait la pâte toi même ou c'était une pâte toute faite?

Il faut dorer la galette avant de faire les dessins, pour que l'oeuf ne coule pas dans les dessins.
Il faut mettre la galette à four très chaud aussi, pour la saisir:
Pierre Hermé conseille de faire préchauffer à 250°C et de baisser le four à 200°C au moment d'enfourner.

ct de la pâte tout faite de basse klite ca joue ?
et g rien compris au sujet nde la température de chauffe et du fait de faire dore la pâte que veut tu dire comment faire ? merci

Tu peux aussi faire un petit trou au milieu du dessus de la pâte pour que la vapeur sorte.
Pour dorer: tu passes de l'oeuf battu sur le dessus de la galette (pas sur les bords sinon ils ne montent pas) avec un pinceau, puis tu fais des dessins avec la pointe d'un couteau.
Et pas dans l'ordre inverse.

Pour la cuisson, qu'est ce que tu ne comprends pas??

non c bon merci ct lordre a apliquer que je ne comprenais pas
et tout cas merci jessais ca la semaine prochaine et je te le redirai. merci

Bonsoir à toutes et à tous,

Moi aussi, elle a trop gonflé ; j'ai utilisé de la pâte feuilletée roulée au beurre toute faite de chez Car...our ; j'ai cuit à 170°C en chaleur tournante ; c'était délicieux.
Je n'avais pas osé faire un trou au milieu, j'ai eu peur que ça empêche la pâte feuilletée de bien se développer et de bien feuilleter...



A bientôt.

Il ne faut pas oublier de faire un petit trou de cheminé pour que la vapeur s'échappe et ça ne nuit en rien le feuilletage de la pâte.

@+

exactement, il faut faire un petit trou au centre de la galette.