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Avec quoi fourrer un gâteau?

6 réponses · 2795 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • Crème pâtissière
  • Crème chantilly
  • Bombe au fromage blanc-fruits mixés ou chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Voilà, j'ai envie de me lancer prochainement dans les gâteaux fourrés, mais je ne sais pas encore exactement que faire!!

Mon copain aime la crème pâtissière, et m'a dit que ça le tenterait bien un gâteau coco fourré à la crème pâtissière, donc ça déjà j'essaierai un jour prochain, c'est sûr! Je me suis déjà attelée à trouver une bonne recette légère de gâteau coco.

Mais j'aimerais tester d'autres choses. Pour la base du gâteau ça devrait aller, je prendrais le quatre-quarts de Jean-Louis et mon imagination fera le reste pour le faire à la banane, aux pommes... on verra!
Mais pour fourrer?
- Une crème pâtissère?
- Une crème chantilly? Maison ça me fait peur, je n'ai jamais essayé! Je me disais que j'essaierais bien avec de la bombe mais j'ai vu quelque part que ça ne tenait pas... Pourtant j'ai une recette à tester, dont la mousse est constituée de bananes mixées-fraises mixées et un peu de confiture-jus de citron-chantilly en bombe.
- Une mousse avec par exemple du fromage blanc-fruits mixés ou chocolat ou autre-blancs en neige, à votre avis, ça peut être bien pour fourrer un gâteau??

Ou si vous avez d'autres idées, des exemples de gâteaux fourrés (légers et faciles), ça m'intéresserait! Merci!

PS : j'ai oublié de dire, je n'utilise ni de gélatine, ni de fix chantilly! Et j'ai un budget limité...
2 Recette

Fourrage aux Fruits Chantillés

Ingrédients Équivalences
  • 300 gr de fruits
  • 1 jus de citron
  • 100 gr de sucre
  • 4-5 feuilles de gélatine
  • 150 gr de creme montée en chantilly
Recette certifiée 100% sans IA
Si tu as peur de réaliser une chantilly, tu peux la faire avec de la creme fleurette et un sachet de chantifix ou cremefix. Elle tient tres bien.

Je te donne la base de mes mousses aux fruits:
300 gr de fruits (fraises, poires... ou fruits congelés)
1 jus de citron
100 gr de sucre
4-5 feuilles de gélatine
150 gr de creme montée en chantilly

Mixer les fruits et les faire chanuffer avec le sucre et le jus de citron
Ajouter la gélatine, (ramollie dans l'eau froide au préalable)tourner jusqu'à parfaite dissolution.
Quand la préparation est froide, ajouter la chantilly

Pour le gateau je fais une génoise.

Si tu as besoin d'autres infos...
3
500g de faisselle 0% égoutée toute la nuit!(3,5P)
Ensuite tu rajoutes de l'édulcorant puis soit 2 dosettes de café en poudre, soit de de l'arôme vanille,...
4
Jean-Louis, je pensais à ce genre de chose, mettre du fromage blanc 0% ou plutôt des petits suisses (c'est plus ferme), mais j'avais peur que ça ne soit trop liquide, et que tout soit imbibé par le gâteau.

Comment égoutes-tu ta faisselle? (je n'utilise jamais ça mais si ça peut être plus ferme que mon fromage blanc, ça me tenterait bien)

Et as-tu déjà testé de fourrer un gâteau ainsi? Si tu as des exemples, je suis preneuse! Tu as souvent de bonnes idées toutes simples et délicieuses! (cf marbré choco-poires, par exemple...)
5
ça marche, tu la met dans une passoire fine au dessus d'un saladier toute la nuit.
Tu peux aussi mélanger 100g de faisselle égoutée avec 100g de chocolat, ça te fera une jolie ganache.
6
Jean-Louis : ok, je pourrais essayer ça, j'ai un chinois! Et pour ta ganache... J'ai déjà noté ça, quand tu l'as dit dans d'autres posts hehe!

Titel, merci pour l'idée, tout simplement. Mon grand-père, boulanger, nous faisait des génoises (très grandes, et bien jaunes, etultra parfumées!) fourrées à la confiture de fraises de ma grand-mère... Un souvenir impérissable, de même que ses choux à la crème... Je me dis que, jamais je ne pourrais faire aussi bien!

Sinon..d'autres idées d'associations que le roulé chocolat-ananas?

Moi j'aurais bien envie de tester un gâteau au citron fourré à la crème "fraisée"!!
- gâteau coco crème pâtissière nature, pour mon copain
- toujours pour mon copain, il faudrait que je trouve quelque chose avec de la banane... Gâteau je-ne-sais-à-quoi fourré purée de banane-fromage blanc (ou faisselle)?? Peut-être un gâteau coco, pour rester dans les antilles!
- gâteau au chocolat (pas trop fort, pour le contraste avec la ganache peut-être) fourré ganache allégée au chocolat (de J-L) et aux framboises......
7
Voilà! Ce soir, sur un coup de tête, je me suis lancée.

J'avais des bananes, mon copain allait passer et il aime les gâteaux à la banane (dont mon pain à la banane! miam!). En plus, demain, je passe un concours très long, et avoir un pti gâteau à manger ça serait sympa!

Hop pas envie de me décarcasser, alors j'utilise ma base pour gâteau ultra rapide, facile et légère :
- 2 verres de farine
- 1 petit verre de sucre
- 1 petit verre de lait
- 2 bananes
- 1 cc de bicarbonate alimentaire
- un peu ce cannelle

Normalement c'est pas exactement ça les proportions, mais j'ai adapté vu mon ajout de banane (normalement c'est une recette pour pain d'épices).

Une demi-heure au four et c'était cuit! En attendant, j'ai fait une crème pâtissière, dont j'ai fourré le gâteau.

Résultat : le gâteau à la banane est vraiment bon! Moelleux, bon goût de banane... Léger et rapide, j'adore cette base!!
Par contre ma crème pâtissière n'est pas bonne!! Ca a gâché mon premier gâteau fourré mais bon, je n'ai que cette crème à améliorer!

Donc si vous avez une bonne recette de crème pâtissière, légère et avec des oeufs ENTIERS, ça m'intéresse!!

PS : cette base de gâteau donne un gâteau qui, peu de temps après sa sortie du four (une poignée de minutes), donne une croûte qui colle. Savez-vous pourquoi?? Ca ne me donne pas ça avec un gâteau de type "4/4 de Jean-Louis" (gâteau au yaourt sans matière grasse).
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