Base pour gâteaux

Base pour gâteaux

je vous mets la recette que je fais toujours comme base pour tous mes gâteaux.:
-4 oeufs (6)
-200g de sucre cristallisé (300g)
-1 verre (20cl) d'eau chaude (pas trop quand même , sinon, ça cuit les jaunes d'oeufs)
-150g de farine tamisée +50g de maïzena(200g+100g)
-1 pincée de sel
-1/2 paquet de levure chimique (1 Sachet)
Mettre les jaunes, le sucre et l'eau dans le bol du batteur, et laisser tripler au moins 10mn
Mélanger la farine, la maïzena et la levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ensuite, mélanger petit à petit (à la main avec une spatule) dans la préparation précédente , un peu du mélange farine, maïzena, levure, un peu de blancs en neige, un peu du mélange farine, etc , délicatement pour ne pas casser les blancs.
Finir par les blancs.
Mettre dans un moule beurré à four froid.
Allumer le four th 180°, laisser cuire une vingtaine de minutes.
Perso, j'augmente les proportions, comme ça j'ai un deuxième gâteau d'avance. J'ai mis entre parenthèses les doses. Je n'augmente pas l'eau.