Ingrédients
Équivalences
- 300 gr. de farine
- 50 gr de sucre
- 1,5 c.à s. d'épices pour pain d'épices
- 10gr de carbonate d'ammonium délayé
- 10-20 gr de gomme arabique
- 40 gr. de beurre
- 250 gr. de miel
- 1 dl d'eau
- 100 gr. de sucre brun
Je vous donne une recette de base pour le pain d'épices qui convient bien pour faire des décors (je m'en sers surtout pour confectionner les maisons en pain d'épice...)
mélanger dans une terrine :
300 gr. de farine
50 gr de sucre
1,5 c.à s. d'épices pour pain d'épices
ajouter 10gr de carbonate d'ammonium délayé dans 3/4 de dl de lait froid
ajouter
150 gr. de miel liquide.
pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, couvrir d'un linge et laisser reposer une nuit au frais. Pétrir ensuite encore rapidement une fois et abaisser (1/2 à 1 cm d'épaisseur)
Cuisson : 10 à 15 minutes (selon épaisseur) à four préchauffé (180°) au milieu du four
délayer ensuite 10-20 gr de gomme arabique dans 2 à 3 c.à s. d'eau pour "laquer" les pains d'épices encore chauds après la cuisson.
voici une autre recette un peu plus riche... mais excellente...
tiédir 40 gr. de beurre, 250 gr. de miel, 1 dl d'eau et 100 gr. de sucre brun (jusqu'à ce que le sucre soit fondu)
mélanger 500 gr. de farine, 20 gr. d'épices pour pains d'épices, 10 gr. de carbonate d'ammonium, ajouter les liquides, mélanger à la spatule et ensuite à la main pour obtenir une pâte lisse. Abaisser tout de suite à 1 cm.
Même cuisson
La deuxième recette, je m'en sers pour faire des "biber" pain d'épices farcis à la pâte d'amande...
la cuisson est alors de 20 à 25 min.
Le carbonate d'ammonium et la gomme arabique s'achètent en droguerie. Le carbonate peut être remplacé par de la levure chimique (1 c.à s.)
Pendant la cuisson, le carbonate dégage une odeur, mais rassurez-vous... on ne la sent plus après la cuisson....
Bonne journée à vous toutes
mélanger dans une terrine :
300 gr. de farine
50 gr de sucre
1,5 c.à s. d'épices pour pain d'épices
ajouter 10gr de carbonate d'ammonium délayé dans 3/4 de dl de lait froid
ajouter
150 gr. de miel liquide.
pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, couvrir d'un linge et laisser reposer une nuit au frais. Pétrir ensuite encore rapidement une fois et abaisser (1/2 à 1 cm d'épaisseur)
Cuisson : 10 à 15 minutes (selon épaisseur) à four préchauffé (180°) au milieu du four
délayer ensuite 10-20 gr de gomme arabique dans 2 à 3 c.à s. d'eau pour "laquer" les pains d'épices encore chauds après la cuisson.
voici une autre recette un peu plus riche... mais excellente...
tiédir 40 gr. de beurre, 250 gr. de miel, 1 dl d'eau et 100 gr. de sucre brun (jusqu'à ce que le sucre soit fondu)
mélanger 500 gr. de farine, 20 gr. d'épices pour pains d'épices, 10 gr. de carbonate d'ammonium, ajouter les liquides, mélanger à la spatule et ensuite à la main pour obtenir une pâte lisse. Abaisser tout de suite à 1 cm.
Même cuisson
La deuxième recette, je m'en sers pour faire des "biber" pain d'épices farcis à la pâte d'amande...
la cuisson est alors de 20 à 25 min.
Le carbonate d'ammonium et la gomme arabique s'achètent en droguerie. Le carbonate peut être remplacé par de la levure chimique (1 c.à s.)
Pendant la cuisson, le carbonate dégage une odeur, mais rassurez-vous... on ne la sent plus après la cuisson....
Bonne journée à vous toutes