Besoin d aide pour la genoise de ma premiere buche

Voici comment procède ma maman.

Pour une dizaine de personnes :
- 160 g de farine
- 200 g de sucre poudre
- 6 oeufs
- papier aluminium pour la plaque
Monter les blancs en neige.
Dans une terrine battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Incorporer 80 g de farine et la moitié des blancs en neige. Mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige.
Prechauffer le four sur 200°C. Déposer la feuille de papier aluminium sur la plaque et beurrer. Verser la pâte de façon uniforme.
Mettre au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
Retourner la pâte délicatement sur un torchon humide. Enlever délicatement la feuille d'aluminium.
Rouler le gâteau dans le torchon humide (si, si c'est ça !!!) et mettre au frais pendant 1 heure.
Dérouler et garnir à sa convenance.

Je te propose une recette de bûche (qui n'utilise même pas ma génoise !)
Buche de Noël au Chocolat

6 à 8 personnes
180 g de chocolat de couverture,
3 cuil. à soupe de café corsé chaud,
1 cuil. à soupe de rhum,
6 œufs,
150 g de sucre,
1/4 de litre de crème fleurette,
50 g de sucre glace, 100 g de cacao en poudre

Concasser le chocolat de couverture en menus morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
Lorsqu'il est fondu, ajouter le café puis mélanger pour lisser.
Clarifier les oeufs (c'est à dire séparer les jaunes des blancs).
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger.
Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Ajouter ces blancs d'œufs à la préparation chocolatée et les incorporer délicatement à la maryse jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.
Verser cette préparation dans une caisse à génoise (ou une plaque de four) préalablement chemisée de papier sulfurisé beurré.
Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
Au terme de la cuisson démouler sur un torchon et laisser refroidir.
Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée. Incorporer le sucre glace et le rhum.
Retirer la feuille de papier sulfurisé collée au biscuit.
Verser la crème fouettée sur le biscuit au chocolat et la tartiner sur toute sa surface.
Rouler le biscuit en partant d'un côté. S'aider du torchon pour le soulever.
Une fois le biscuit roulé parer les extrémités en biseau. Saupoudrer de cacao sur toute la surface.
Dresser sur le plat de service ou un carton à gâteau et décorer avec les sujets de Noël. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

Si tu veux voici une recette fournie avec un chocolat à dessert Nestlé.

Pour 8 personnes

Cuisson: 12 min
Préparation: 30 min
Réfrigération: 2 h

Pour le sirop:
- 3 c. à soupe de rhum
- 2 c. à café de café en poudre
- 3 c. à soupe d'eau

Pour la garniture:
- 115 g de chocolat dessert
- 250 gr de mascarpone
- 2 c. à café de café en poudre
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1c. à soupe d'eau

Pour le glaçage:
- 115 gr de chocolat dessert
- 30 gr de beurre
- 30 gr de sucre glace
- 4 c. à soupe d'eau.

Fais le biscuit comme je te l'ai indiqué

Fais fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un bol, prépare le sirop: dilue le café avec l'eau et le rhum.
Déroule le biscuit et à l'aide d'un pinceau, imbibe-le de sirop. Nappe-le de chocolat fondu et laisse refroidir.
Dans un saladier, prépare la garniture: dilue le café dans l'eau. Ajoute le sucre en poudre et le mascarpone et mélange.
Répartis ce mélange sur le bidcuit.
Roule le biscuit et place-le au frigo pendant 2 heures.

Glaçage:
2 heures avant de servir la bûche, prépare le glaçage: fais fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et l'eau puis ajoute le sucre glace. Mélange vivement pour obtenir une préparation bien lisse.
Nappe la buche entièrement et laisse refroidir.

bonjour

recette inratable pour le biscuit roulé et dé-li-cieux

si tu veux, tu peux tester avant

Bonjour!

Voici une recette très simple et délicieuse:

Pour 6/8 personnes
4 oeufs
120 g de sucre en poudre
50 g de sucre vanillé
100 g de farine
55 g de beurre
1 pot de confiture ou compote ou nutel.. (selon les goûts...)

Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs dans 2 saladiers. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme. Faites fonfre 35 g de beurre au bain marie et laissez refroidir.

Ajoutez au mélange jaune d'oeufs-sucre, par tiers et en alternant les blancs en neige, la farine et le beurre fondu. Remuez bien le tout pour obtenir une préparation bien homogène.

Beurrez un grand papier carré sulfurisé, relevez les bords de 1 cm environ pour former un moule. Placez ce papier sur une plaque de cuisson et garnissez le de la pâte qui ne doir pas dépasser 1/2 cm d'épaisseur.

Mettez à cuire à four chaud (environ 220°) 6 à 8 minutes.

Lorsque le gâteau est cuit, retournez le sur une serviette légèrement humide. Eliminez le papier beurré.

Nappez la pâte d'une couche de confiture ou autre puis roulez le gâteau sur lui même en vous aidant de la serviette. ( ces 2 dernières opérations doivent se faire très rapidement et sont un peu périlleuses...)

c'était une recette de calie, bravo calie

ps: ce n'est pas avec celle-là que j'ai fait ma buche 2003

bye