Biscuit aux pêches fondant

Biscuit fondant aux pêches

1 kg de pêches bien mûres
250gr de sucre en poudre
1/4 de litre d'eau
1/2 bâton de cannelle
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
100gr de beurre + 20gr pour le moule
5cl de crème fraîche
100gr de farine
1/2 sachet de levure chimique

Laver et essuyer les pêches. Les ouvrir en 2 et les dénoyauter.

Dans une casserole mettre 100gr de sucre, l'eau et la cannelle. Porter à frémissement doux pendant 5mn. Y plonger les demi-pêches et les faire pocher 10mn. Puis les sortir et bien égoutter sur du papier absorbant.

Battre le reste de sucre et le sucre vanillé, les oeufs, le beurre fondu et la crème fraîche.

Ajouter la farine et la levure

Beurrer un moule à manqué et y verser la moitié de la pâte. Par-dessus, disposer les demi-pêches (côté bombé vers le fond). Recouvrir avec le reste de pâte.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 45mn sur Th.5 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Servir tiède ou froid..............