Biscuits citronnés au mousseux et lemon curd

Biscuit mousseux au citron et lemon curd

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Ingrédients:

4 oeufs
120g de sucre semoule
2 cas de jus de citron
zeste râpé d'un citron
90g farine
1 cac de levure
1 pincée de sel

Préparation:

1) Allumez le four à 150°C. Beurrez et farinez un moule à manqué.

2) Cassez 2 oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
Ajoutez les 2 autres oeufs entiers aux jaunes et mélangez en incorporant 100g de sucre.
Fouettez 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.
Ajoutez le zeste et le jus de citron.

3) Tamisez la farine et la levure.

4) Battez les blancs en neige ferme. Incorporez le reste de sucre sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporez-le à la préparation.

5) Laisser cuire 45 mn. Le gâteau dore et gonfle beaucoup.
Laisser reposer 10 min avant de démouler.

Lemon curd inratable de kinoukinette

C'est là : ici

Sauf que je n'ai pas mis les blancs d'oeuf et rajouté un jaune.

GLACAGE

Délayez 80g de sucre glace avec 2 c. à soupe de rhum et 2 c. à soupe d'eau.
Etaler sur le dessus du gâteau alors qu'il est encore chaud.