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Biscuit roulé Normand

3 réponses · 1419 vues

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Bonjour,
Je suis nouvelle sur le forum. Je parcours ce site depuis quelques temps et le trouve super.
J'aurai besoin de recettes de biscuits roulés (et qui ne cassent pas quand on les roule Malheureux (triste) )ainsi que les garnitures que vous mettez dedans.
Merci beaucoup
2
salut

non tu met dessus ta pâte un tourchon humide
ensuite tu l enroule
mais au fur et a messure tu lève le papier
ta bûche doit être enrouler dans le torchon

a+ cathy
3 Recette

Personellement , je suis toujours la même recette et je n'ai jamais rencontré ce genre de problèmes . Voici ma recette :

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs , blancs et jaunes séparés
  • 75 g de sucre
  • 75 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
Personellement , je suis toujours la même recette et je n'ai jamais rencontré ce genre de problèmes . Voici ma recette :

- 3 oeufs , blancs et jaunes séparés
- 75 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Bats les jaunes avec le sucre . Bats les blancs en neige très ferme . Ajoute au mélange jaune/sucre la farine et la levure ainsi qu'un peu d'eau de fleur d'oranger pour amollir la pâte . Incorpore délicatement les blancs et étale sur la plaque du four puis enfourné à 200° pendant environ 7 minutes . Demouler sur un torchon et tartiner de la garniture choisie ( nutella , confiture , crème de marron , crème au beurre ... ) et le rouler .Saupoudrer de sucre glace .
4 Recette

Biscuit Roulé Normand aux Pommes et Calvados

Ingrédients Équivalences
  • 4 oeufs
  • 80 gr de sucre + 20 gr
  • 55 gr de farine
  • 3 pommes
  • 25 gr de beurre
  • 50 gr de sucre ou cassonade
  • 1 cuillère à soupe d ‘eau
  • 2 cuillères à soupe de Calvados
  • 1 pot de gelée de pommes
Recette certifiée 100% sans IA
Biscuit roulé Normand

4 œufs 3 pommes
80 gr de sucre + 20 gr 25 gr de beurre
55 gr de farine 50 gr de sucre ou cassonade
1 cuillère à soupe d ‘eau 2 cuillères à soupe de Calvados
1 pot de gelée de pommes

Eplucher les pommes à l’aide de l ‘économiseur
Couper en lamelles et les faire revenir avec le beurre dans la sauteuse
Saupoudrer de sucre puis flamber au Calvados

Sortir le lèche frites du four ou tapis en silicone
Préchauffer le four Th 6 / 180 °C
Séparer le jaune du blanc de 2 œufs
Monter les blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre lorsqu ‘ils commencent à mousser ( pas trop fermes )
Battre au batteur électrique les 2 œufs entiers , les jaunes et 80 gr de sucre jusqu ‘ à ce que le mélange blanchisse et triple de volume
Incorporer la farine au mélange mousseux ainsi que la cuillère d ‘eau
Ajouter délicatement un peu de blancs en neige pour détendre la préparation puis le reste
Etaler la pâte sur le lèche frites ou tapis silicone avec la spatule inox
Enfourner pendant 10 à 12 minutes environ
Démouler quelques minutes après cuisson
Badigeonner de gelée de pommes
Répartir les ¾ des lamelles de pommes sur la gelée
Rouler le biscuit
Badigeonner à nouveau de gelée et répartir dessus le reste des pommes

Décorer avec de la noix de coco râpée ou des amandes effilées grillées
Pour Noël , ajouter des petits sujets et des champignons en meringues