Ingrédients
Équivalences
- 280 g de cerneaux de noix
- 75 g de sucre glace
- 100 g de beurre pommade (très mou, sorti du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance)
- 2 blancs d'œuf crus
- 4 blancs d'œuf montés en neige
- 40 g de sucre semoule
Philippe Conticini, un géant du sucré et du salé, publie son premier ouvrage de recettes ( en vente début novembre). A cette occasion il a livré en exlusivité à l'Express Livres quelques recette de son livre.
Voici l'une d'entre elles. POur celles et ceux qui voudrait l'essayer en première.
Biscuits moelleux aux noix
Pour 8
.
15 min de préparation/ 10 min de cuisson
Préparation
Mixez les cerneaux de noix avec le sucre glace afin d'obtenir une poudre grossière.
Dans un saladier, mettez, dans l'ordre, le beurre très mou, la poudre de noix et les 2 blancs d'œuf crus. Mélangez le tout au fouet. Montez les 4 autres blancs d'œuf en neige (pas trop ferme), puis ajoutez le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et sucrez les ramequins. Remplissez-les de cette pâte, en lissant la surface avec une lame de couteau. Puis enfournez pendant 10 min.
Patientez 5 min avant de démouler. Mangez tiède, avec de la confiture, du chocolat fondu, de la crème fraîche épaisse ou des pommes confites.
A+
birina
Voici l'une d'entre elles. POur celles et ceux qui voudrait l'essayer en première.
Biscuits moelleux aux noix
Pour 8
. 15 min de préparation/ 10 min de cuisson- 280 g de cerneaux de noix
75 g de sucre glace
100 g de beurre pommade (très mou, sorti du réfrigérateur plusieurs heures à l'avance)
2 blancs d'œuf crus
4 blancs d'œuf montés en neige
40 g de sucre semoule
8 ramequins (9 cm de diamètre)
Préparation
Mixez les cerneaux de noix avec le sucre glace afin d'obtenir une poudre grossière. Dans un saladier, mettez, dans l'ordre, le beurre très mou, la poudre de noix et les 2 blancs d'œuf crus. Mélangez le tout au fouet. Montez les 4 autres blancs d'œuf en neige (pas trop ferme), puis ajoutez le sucre semoule. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et sucrez les ramequins. Remplissez-les de cette pâte, en lissant la surface avec une lame de couteau. Puis enfournez pendant 10 min.Patientez 5 min avant de démouler. Mangez tiède, avec de la confiture, du chocolat fondu, de la crème fraîche épaisse ou des pommes confites.
A+
birina