Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs entiers
- 125g de sucre
- une pincée de sel
- 125g de farine tamisée
- 60g de beurre fondu et refroidi
- 1/4 de l de lait
- 1 gousse de vanille
- 2 oeufs entiers
- 150g de sucre
- 50g de farine
- 100 g de beurre
- 500g de purée de marrons au naturel
- du kirsch ou du rhum
- 2 mn 1/2 verre d'eau
- 60g de sucre
- 2 c à soupe de kirsch ou de rhum
Bonjour tout le monde,
cette recette a toujour beaucoup de succès car elle est légère et passe très bien après le gros repas de Noël
:
Pour 8 à 10 personnes
le biscuit :
* dans un saladier placé au bain-marie, battre au fouet électrique 4 oeufs entiers avec 125g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce le mélange double de volume et soit bien mousseux (une génoise donc).
* retirer du feu, battre encore un peu et délicatement verser 125g de farine tamisée (moi je prends un fouet du batteur et je mélange tout doucement pour ne pas casser la mousse), puis 60g de beurre fondu et refroidi en mélangeant toujours délicatement.
* verser la pâte dans un moule à cake (26 cm) beurré et fariné et faire cuire à four doux (150°) 1 heure environ - surveillez selon votre four.
Démouler et laisser refroidir complètement.
la crème :
* faire bouillir 1/4 de l de lait avec 1 gousse de vanille.
* travailler dans un saladier 2 oeufs entiers avec 150g de sucre et 50g de farine.
* verser progressivement le lait chaud sur le mélange, remettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux jusqu'au premier bouillon.
* retirer du feu et incorporer par petits morceaux 100 g de beurre et 500g de purée de marrons au naturel.
* parfumer avec du kirsch ou du rhum. Bien fouetter pour rendre la crème onctueuse et laisser complètement refroidir.
le sirop :
* faire bouillir 2 mn 1/2 verre d'eau avec 60g de sucre.
* laisser refroidir et ajouter 2 c à soupe de kirsch ou de rhum.
montage de la bûche :
* couper les deux extrémités du biscuit (les garder pour le décor), le placer sur un carton recouvert de papier alu et un peu plus grand que la bûche.
* arrondir tout le dessus pour lui donner la forme d'une bûche .
* le couper en tois tranches horizontales.
* laisser sur le carton la dernière tranche et l'imbiber de sirop, napper de crème et reconstituer la bûche en procédant de la même façon (tranche, sirop, crème).
* poser sur le dessus les extrémités en biais pour simuler les noeuds et recouvrir avec le reste de la crème avec une poche à douille ou avec une spatule et en striant tout le dessus à la fourchette.
* décorer avec les décors de Noël habituels
cette recette a toujour beaucoup de succès car elle est légère et passe très bien après le gros repas de Noël
:Pour 8 à 10 personnes
le biscuit :
* dans un saladier placé au bain-marie, battre au fouet électrique 4 oeufs entiers avec 125g de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce le mélange double de volume et soit bien mousseux (une génoise donc).
* retirer du feu, battre encore un peu et délicatement verser 125g de farine tamisée (moi je prends un fouet du batteur et je mélange tout doucement pour ne pas casser la mousse), puis 60g de beurre fondu et refroidi en mélangeant toujours délicatement.
* verser la pâte dans un moule à cake (26 cm) beurré et fariné et faire cuire à four doux (150°) 1 heure environ - surveillez selon votre four.
Démouler et laisser refroidir complètement.
la crème :
* faire bouillir 1/4 de l de lait avec 1 gousse de vanille.
* travailler dans un saladier 2 oeufs entiers avec 150g de sucre et 50g de farine.
* verser progressivement le lait chaud sur le mélange, remettre dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux jusqu'au premier bouillon.
* retirer du feu et incorporer par petits morceaux 100 g de beurre et 500g de purée de marrons au naturel.
* parfumer avec du kirsch ou du rhum. Bien fouetter pour rendre la crème onctueuse et laisser complètement refroidir.
le sirop :
* faire bouillir 2 mn 1/2 verre d'eau avec 60g de sucre.
* laisser refroidir et ajouter 2 c à soupe de kirsch ou de rhum.
montage de la bûche :
* couper les deux extrémités du biscuit (les garder pour le décor), le placer sur un carton recouvert de papier alu et un peu plus grand que la bûche.
* arrondir tout le dessus pour lui donner la forme d'une bûche .
* le couper en tois tranches horizontales.
* laisser sur le carton la dernière tranche et l'imbiber de sirop, napper de crème et reconstituer la bûche en procédant de la même façon (tranche, sirop, crème).
* poser sur le dessus les extrémités en biais pour simuler les noeuds et recouvrir avec le reste de la crème avec une poche à douille ou avec une spatule et en striant tout le dessus à la fourchette.
* décorer avec les décors de Noël habituels