Ingrédients
Équivalences
- 250g de lait
- 115g de beurre
- 70g de sucre
- 40g de jaunes d'oeufs
- 30g de fécule de maïs
- 75g de coulis de framboise
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
Bonjour!
J'ai trouvé une recette sympa de bûche de noël à la framboise...cependant ayant pas mal de préparatifs le 24, j'aimerai savoir s'il m'est possible de faire ma bûche le 23 au soir sans que la mousse tombe d'ici le lendemain. Et comme je suis encore vierge de toute bûche de noël, je prends tous les conseils possibles des cuisinières expertes =)
je vous met la recette ci-dessous:
Pour 6 personnes :
Crème mousseline à la framboise :
250 g de lait
115 g de beurre
70 g de sucre
40 g de jaunes d'oeufs
30 g de fécule de maïs
75 g de coulis de framboise
Biscuit :
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de lait
1 Crème mousseline à la framboise :
Mettre à chauffer le lait avec 10 g de sucre.
Blanchir le sucre restant avec les jaunes et ajouter la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange et reverser le tout dans la casserole.
2 Remettre sur le feu et fouetter. Quand le mélange épaissit, cuire environ 2 mn sans cesser de remuer. Ajouter le coulis de framboise tout en fouettant, puis de la même façon incorporer 55 g de beurre. Couvrir d'un film alimentaire à même la crème (cela évite la formation d'une peau) et laisser refroidir.
3 Mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier et monter le au fouet en incorporant l'appareil à crème bien froid en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa légèreté.
4 Biscuit :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Blanchir les jaunes avec le sucre et incorporer la farine et le lait. Incorporer les blancs en soulevant la pâte.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire environ 10 mn au four à 180°C.
5 Retourner le biscuit sur un torchon humide et imbibez-le d'un mélange sucre + eau + liqueur de framboise. Le garnir de crème à la framboise et rouler.
Recouvrir la bûche du reste de crème et imiter l'écorce avec une fourchette. Décorer et placer au frais jusqu'au moment de servir.
Voilà! Merci par avance pour votre aide!
Morgane
J'ai trouvé une recette sympa de bûche de noël à la framboise...cependant ayant pas mal de préparatifs le 24, j'aimerai savoir s'il m'est possible de faire ma bûche le 23 au soir sans que la mousse tombe d'ici le lendemain. Et comme je suis encore vierge de toute bûche de noël, je prends tous les conseils possibles des cuisinières expertes =)
je vous met la recette ci-dessous:
Pour 6 personnes :
Crème mousseline à la framboise :
250 g de lait
115 g de beurre
70 g de sucre
40 g de jaunes d'oeufs
30 g de fécule de maïs
75 g de coulis de framboise
Biscuit :
4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de lait
1 Crème mousseline à la framboise :
Mettre à chauffer le lait avec 10 g de sucre.
Blanchir le sucre restant avec les jaunes et ajouter la fécule de maïs. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange et reverser le tout dans la casserole.
2 Remettre sur le feu et fouetter. Quand le mélange épaissit, cuire environ 2 mn sans cesser de remuer. Ajouter le coulis de framboise tout en fouettant, puis de la même façon incorporer 55 g de beurre. Couvrir d'un film alimentaire à même la crème (cela évite la formation d'une peau) et laisser refroidir.
3 Mettre le reste du beurre en pommade dans un saladier et monter le au fouet en incorporant l'appareil à crème bien froid en 3 ou 4 fois pour donner à la crème son onctuosité et sa légèreté.
4 Biscuit :
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Blanchir les jaunes avec le sucre et incorporer la farine et le lait. Incorporer les blancs en soulevant la pâte.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et cuire environ 10 mn au four à 180°C.
5 Retourner le biscuit sur un torchon humide et imbibez-le d'un mélange sucre + eau + liqueur de framboise. Le garnir de crème à la framboise et rouler.
Recouvrir la bûche du reste de crème et imiter l'écorce avec une fourchette. Décorer et placer au frais jusqu'au moment de servir.
Voilà! Merci par avance pour votre aide!
Morgane
EPHEMERE86 
Au nom de toute l'équipe du forum je suis ravie de t'accueillir. 
Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte de nos forums, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter 
