Buffet de desserts pour 40 personnes

Bonjour à toutes,

le 1er juillet prochain, nous fêtons nos 10 ans de mariage et organisons une petite fête à la maison.
Je prévois un repas froid et j'ai déjà pas mal avancé dans la préparation de tout ce qui peut se congeler :
feuilletés pour l'apéritif, quiches et cakes divers.
Pour le repas, je vais proposer un assortiments de charcuterie et de viandes froides ainsi qu'un assortiments de crudités et salades composées.
Un plateau de fromage et... pour le dessert je sèche un peu...

Nous serons donc 30 adultes + 10 enfants (de 3 à 11 ans).
Mon mari voudrait des tartes, moi je suis très "gâteaux" !!!

si vous avez des idées, je suis preneuse !!!
je comptais faire pour les enfants et les amateurs de chocolat un gros moelleux au chocolat (proportions triples) dans un plat en pyrex (on peut découper dedans !!!)

Bref, j'attends vos suggestions !!!!!

Elise

Voici la recette de la tarte à la confiture:

150 gr beurreramolli, fouetter

150 gr sucre et 1 pincée de sel, ajouter et fouetter

1 oeuf à température ambiante, ajouter et fouetter pour faire blanchir le mélange

1/4 c.c cannelle, 150 gr amandes en poudre, 150 gr farine, mélanger puis ajouter à la masse précédente

Laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur emballé dans un papier film.

Pour un moule de 24 cm diamètre recouvert de papier à pâtisserie, étendre les 2/3 de la pâte au fond du moule puis faire un boudin d'env.2 cm de diamètre avec le reste de pâte et le poser sur le pourtour en pressant avec les doigts.

Ajouter 200-300gr de confiture de ton choix.(aux fruits rouges, c'est un régal)

Faire quelques décos sur la confiture avec les chutes de pâte, par ex en forme de coeurs.
Enfourner pour 30-40 mn dans la partie inférieure du four à 200°.

Refroidir sur une grille puis bien emballer dans du film alimentaire puis de l'alu et hop au congélateur.

As-tu déjà essayé le fondant au chocolat de Nathalie ? se congèle très bien et c'est délicieux!

Bonne journée, A+

Salut les filles

Dans un buffet dessert les puddings sont toujours tres apprecies par les enfants ... et les grands, et tellement rapides a faire.

Tremper le pain dans le lait (les proportions : apres avoir absorbe le lait le pain doit nager dans le lait, environ 1 baguette coupée en petits morceaux pour 3/4 l lait), ajouter 5 cuillères à soupe sucre, vanille, et 4/5 oeufs battus (selon grosseur). Bien melanger et ajouter 150 grs. de raisins secs (facultatif).
Caramléliser le moule, mettre la preparation et faire cuire au bain-marie ènviron 40 mn (le pudding est cuit quand la lame du couteau sort sèche).

Un autre dessert très facile à preparer le PAVE BRESILIEN:

Tremper des biscuits petits beurre dans du lait chocolaté, les placer dans un moule en pyrex. Couvrir d'une créme faite avec un litre de lait, bouillir, ajouter 4 cuilléres à soupe de maizena, une boite de lait condensé sucré, cuire 5 mn et laisser refroidir. Recouvrir d'une couche de biscuits, puis creme et ainsi de suite.
Placer au refrigérateur.
Au moment de servir couvrir d'une couche de crème chantilly et décorer de chocolat rapé.
C'est un délice.

Bon courage, bon anniversaire de mariage

Marie

Milouse, je te garantie cette recette, délicieuse, mais râpe bien le chocolat. C'est long mais ça fait tte la différence.

Ingrédients pour 12 fondants au chocolat

250 g de farine à pâtisserie
3 CS de poudre de cacao Van Houten
130 g de sucre
1/2 CC de sucre vanillé
3 CC de levure
80 mL d'huile de tournesol
ou 100 g de beurre liquide
1 oeuf
275 mL de lait
100 g de chocolat noir (à dessert)
Cacao Van Houten pour saupoudrer

Préparation

Mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le sucre vanillé et la levure.
Ajouter l'huile ou le beurre, l'oeuf et le lait et mélanger.
Râper ensuite le chocolat noir et incorporer délicatement à la préparation.
Graisser légèrement le moule, portionner la pâte dans les alvéoles du moule et mette au four 25 min à 180°C.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler les fondants au chocolat et les saupoudrer de cacao.

Une photo :

(Je sais pas si ça va marcher)

Qd aux muffins à la confiture etc... je prends la base d'un gâteau au yaourt, je remplis la moitié (un peu plus) de mes moules avec cette pâte, je mets de la confiture, du Nutella ou des pépites et je recouvre de pâte.

J'ai une amie qui à la place du gâteau au yaourt a pris la recette des muffins au choc ci-dessus comme base. Elle a simplement enlevé le chocolat. C'était tout aussi délicieux !

Voilà, bises.

La tarte Macaron Framboise est une recette de nana11300
Voici le lien 🔗 Tarte macaron aux framboises +photos

bonjour

j'ai fait tous les desserts la veille
car j'ai cuisiné tout le repas du baptême
de l'aperitif au dessert !

la recette de la bavaroise framboise

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 50 cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 125 g sucre
- 9 feuilles de gélatine
- 1 kg de framboises (peut se faire avec des fraises)
- 25 cl de crème liquide très froide

Préparation :

Faire une crème anglaise avec le sucre, les oeufs et le lait bouillant.

Faire gonfler la gélatine dans de l'eau froide puis l'essorer soigneusement. Ajouter la gélatine dans la crème chaude et laisser refroidir.

Mixer 700 g de fruits et incorporer ce coulis à la crème refroidie.
Ajouter en soulevant délicatement la crème fouettée.

Verser la moitié de la crème dans un moule à bord amovible et laisser prendre au frais 10 minutes. Mettre le reste des fruits émincés puis la fin de la crème et remettre au frais pour 12h.

source marmiton

moi j'ai mis au fond de mon cercle de la genoise
et j'ai decoré avec des macarons framboises que j'avais fait 2 jours auparavant

si tu veux plus de détail n'hesite pas