Cake aux fruits d'ananas et cannelle

Cake à la farine de maïs et à l'ananas

Pour 8 personnes

1 petite boîte de 560 g d'ananas au sirop
60 g de sucre
3 oeufs
125 g de beurre fondu
1 citron vert (facultatif)
150 g de farine de maïs
200 g de farine de blé
1 sachet de levure
1 cuil. à soupe de cannelle
1 pincée de sel

coupez les tranches d'ananas en tronçons et gardez le jus de la boîte.

râpez le zeste du citron vert.

mélangez au fouet le reste des ingrédients et le zeste du citron, puis ajoutez le jus de la boîte et les tronçons de fruits.

préchauffes le four à 180° (th.6).

chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et y versez la préparation.

cuire dans le four pendant 50 mn.
La pointe du couteau soit ressortir sèche.

servir tiède ou refroidi.

Mon conseil : La farine de maïs, que l'on trouve dans les magasins bio, donne un petit goût qui change tout, mais on peux utiliser de la farine de blé classique.
on peux aussi utiliser 1 ananas frais (350 g environ) pas assez sucré. Il faudra simplement le pocher 10 mn dans 20 cl de sirop de canne.

Bon appétit ...