Cake à la Noix de Coco et à la Cannelle

J'en fais un Samedi et il fût très apprécié

Cake à la Noix de Coco et à la Cannelle de Sophie

Ingrédients :
- 2 œufs
- 160 g de sucre semoule
- 1 yaourt
- 150 g de farine
- 1/3 de sachet de levure
- 2 cuillerées à soupe de crème de marron vanillée
- 10 cl d’huile de tournesol
- 80 g de noix de coco râpé
- 1 cuillerée à café de cannelle

· Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
· Dans un saladier, travaillez bien au fouet les œufs et le sucre. Ajoutez le yaourt, puis la farine additionnée de levure et la crème de marron. Mélangez bien l’ensemble. Incorporez l’huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement la noix de coco et la cannelle.
· Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 45 min.

Gâteau tout doux à la noix de coco
Pour la pâte :
75g de beurre doux
100 g de sucre en poudre
1 oeuf battu
125 g de farine + 1/2 cc de levure chimique
80 ml de lait d’amande ou lait fermenté ou babeurre (= 1 verre à moutarde)
Pour la Garniture
1 oeuf
80 g de sucre en poudre
20 cl de lait de coco (on peut remplacer par de la crème liquide semi épaisse à 18% de MG)
10 cl de crème liquide
70 g de noix de coco râpée
Garniture : Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire pré-cuire cette crème à feu doux jusqu’à épaississement.
Pâte : battre l’œuf avec le sucre, puis rajouter les autres ingrédients. Bien mélanger.
Dans un moule à cake beurré, disposer la moitié de la pâte puis la crème refroidie puis l’autre moitié de la pâte. Cuire 35 - 40mn à four préchauffé à 180°.
Testé et approuvé, il est super bon !