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Cake au citron de Mamie Madeleine

4 réponses · 2463 vues

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Bonsoir à tous,

Je suis à la recherche de bonnes recettes (testées si possible) de gâteaux, cake ou petits biscuits au citron...

Un grand merci à tous,
bonne nuit!
2 Recette

Cake au citron de Mamie Madeleine

Ingrédients Équivalences
  • 12,5 cl lait
  • 3 jaunes d'oeuf battus
  • 125g beurre fondu
  • jus et zeste d'un citron
  • 275g sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de farine (ou moitié farine, moitié maïzena)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 blancs d'oeuf en neige
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Bigmousse,
J'ai une très bonne recette de cake au citron que je tiens de ma grand-mère (j'en ai encore fait un le WE dernier et il était whaouh...)

Cake au citron de Mamie Madeleine

12,5 cl lait
3 jaunes d'oeuf battus
125g beurre fondu
jus et zeste d'un citron, voire d'un citron et demi (crue, la pâte a l'air très citronnée, mais le goût s'estompe à la cuisson)
275g sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de farine (ou moitié farine, moitié maïzena)
1 sachet de levure chimique
3 blancs d'oeuf en neige (même si elle n'est pas très ferme, c'est pas grave, mais ça allège le gâteau)

Préchauffer le four à 200/220 ° (oui, c'est une vieille recette, donc pour moi, c'est un peu du pifomètre Cligne de l'oeil )
Mélanger les ingrédients dans cet ordre. Terminer en incorporant les blancs en neige.
Moi, je le fais cuire dans un moule à manqué parce qu'il lève un peu(quand il est réussi) et que c'est plus joli à servir, mais à l'origine, c'est bien un cake, donc tu fais comme tu veux...
Cuire 10 mn à la température du four puis réduire à 180°.
Surveiller la cuisson.
Eventuellement couvrir d'alu (mais attention: le dessus est collante, donc si l'alu effleure la surface, ça risque de coller)
Laisser un peu refroidir avant de démouler

C'est un excellent gâteau à servir en goûter, avec une tasse de thé, par exemple...
Par contre, pour un desset, ben ça reste un cake, donc ça risque d'être un peu sec (sauf si tu l'accompagne d'une crème)

A bientôt
3 Recette

Cake au citron mousseline

Ingrédients Équivalences
  • 200g de farine
  • 200g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron (non traité)
  • 100g de beurre ramolli
  • 2 oeufs
  • 8 cuillères à soupe de lait
Recette certifiée 100% sans IA
Prise sur le site et réalisée... hum!!

cake mousseline au citron

Pour 14 tranches environ
-200 gr de farine
-200 gr de sucre en poudre
-1/2 sachet de levure chimique en poudre
-1 pincée de sel
-1 citron (non traité)
-100 gr de beurre ramolli
-2 oeufs
-8 cuillers à soupe de lait

Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.

Ajoutez y le zeste râpé du citron entier, puis coupez le en 2 et pressez le jus d'une moitié et le beurre très ramolli (mais pas fondu). Fouettez au batteur électrique pendant quelques minutes.

A ce mélange ajoutez enfin les 2 oeufs entiers et 8 c. à soupe de lait. Fouettez encore 2 mn supplémentaires pour obtenir une pâte homogène et légère.

Beurrez un moule à cake et saupoudrez-le d'un voile de farine pour que le gâteau n'attache pas.

Versez la pâte dedans.

Mettez à four chaud th6 ou 180C pendant 45 à 50 mn. A mi-cuisson, baissez le four à 170C ou th5.

Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau plantée au milieu du gâteau.

Laissez refroidir 5 mn avant de démouler sur une grille.

Ce cake est très léger et délicieux

4 Recette

Gâteau au citron et zeste, aux œufs et lait

Ingrédients Équivalences
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 250g de farine
  • 4 c à soupe de lait
  • 1 paquet de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Bigmousse Très Heureux

Voilà une recette Alsacienne Cligne de l'oeil

GESUNDHEITSKUCHEN ou Gâteau de santé

100 g de beurre
100 g de sucre
4 oeufs
1 citron, zeste et jus
250 g de farine
4 c à soupe de lait
1 paquet de levure

Tourner le beurre en mousse
Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que cela pâlisse
Verser le lait et incorporer peu à peu la farine tamisée additionnée de levure, le jus de citron et le zeste
Introduire les blancs d'oeufs battus en neige ferme
Verser dans un moule à cake beurré et cuire 1 heure thermostat 6

Quand il est froid, je le glace d'un mélange sucre glace rhum ou sucre glace citron Cligne de l'oeil

A bientôt Hello, Kikou, Bonjour
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Juste pour dire que j'ai testé le gâteau mousseline citron est qu'il est très bon mais en le goûtant j'y ai trouvé un goût de madeleine alors j'ai essayé avec un moule à madeleine et c'est encore meilleur. je vous le conseille!