Cake au citron aux zestes d'orange

Cake au Citron
C'est le cake que je fais le plus souvent.
Facile et rapide.

Ingrédients :
-3 œufs
-170 g de sucre semoule
-160g de farine
-1/3 de sachet de levure
-150 g de beurre demi-sel
-2 citrons non-traités

Préchauffez votre four à 180°C (th 6)
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la levure, puis le beurre préalablement fondu.
Lavez les citrons, levez les zestes à l'aide d'un économe et émincez-les dans le sens de la longueur. Plongez-les dans un peu d'eau bouillante durant 5 s, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée. Egouttez et séchez.(moi, je le fais que si les citrons ne sont pas bio)
Pressez les citrons et versez le jus dans la pâte avec les zestes. Remuez délicatement avec une spatule.
Versez le tout dans un moule beurré et fariné et mettez au four pendant 40 min.

Variantes :
Aux deux citrons : remplacez l'un des citrons jaunes par un citron vert.
Au pamplemousse : même recette avec un demi pamplemousse.