Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre (pour la crème)
- 200g d'amandes en poudre
- 75g de beurre (pour la crème)
- 2 citrons
- 2 CS de gelée de citron
- 3 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre (pour la meringue)
CAKE AU CITRON
La pâte :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 pincée de sel
La crème :
200 g de sucre
200 g d'amandes en poudre
75g de beurre
2 citrons
Garniture :
2 CS de gelée de citron
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre
Recette :
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue
La pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.
La crème :
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.
La garniture :
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.
Servez ce gâteau froid
Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue
La pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.
La crème :
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.
La garniture :
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.
Servez ce gâteau froid
Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.
La pâte :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 pincée de sel
La crème :
200 g de sucre
200 g d'amandes en poudre
75g de beurre
2 citrons
Garniture :
2 CS de gelée de citron
3 blancs d'oeuf
100 g de sucre
Recette :
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue
La pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.
La crème :
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.
La garniture :
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.
Servez ce gâteau froid
Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.
Cuisson : 40 minutes + 10 minutes pour la meringue
La pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Faites une fontaine, versez le beurre, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.
Pétrissez à la main puis étalez au rouleau. Foncez-en un moule à tarte.
La crème :
Dans un bol, mélangez à la spatule en bois la poudre d'amande, les oeufs et les 2 blancs, le beurre ramolli, le zeste râpé et le jus des citrons. Versez sur le fond de pâte crue.
Enfournez à 150° (th.5), pendant 40 minutes.
La garniture :
Quand le gâteau est cuit, badigeonnez le dessus de gelée de citron. Battez en neige ferme les blancs d'oeufs et ajoutez le sucre petit à petit. Recouvrez le gâteau puis passez au four pendant 10 minutes.
Servez ce gâteau froid
Conseils :
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille et faire la meringue au dernier moment.
Modifié (juin 2008)