Cake aux pommes caramélisées au miel et beurre

Pour 4 personnes
Préparation : 40 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients :
*500 gr de pommes golden
*50 gr de beurre
*30 gr de miel
Pour la pâte
*125gr de farine
*125gr de sucre glace
*125gr de beurre
*2
*1 sachet de levure
*1 pincée de sel

Pommes.
Epelucher et couper les pommes en quartiers. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y ajouter les pommes et les faire bien colorer. Incorporer le miel et enrober les fruits sur toute leur surface. Les débarasser de la poêle puis les laisser refroidir. Réserver.

Préparer la pâte.
Beurrer et fariner un moule à cake. L'entreposer au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180° (th.6). Dans une grande terrine, travailler le beurre en pommade, lui ajouter peu à peu le sucre glace. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse.
Ajouter les oeufs, la farine d'un seul coup, la levure, le sel et les quartiers de pommes. Mélanger délicatement. Verser dans la moule à cake. Enfourner et faire cuire 40 min environ.

Une fois cuit, laisser le cake reposer 5/10 min avant de le démouler sur une grille.
Encore meilleur quand il est servi juste tiède.
Vous pouvez boire un verre de cidre en dégustant ce cake.

Je viens de retrouver une recette de cake aux pommes caramélisées différente de celle de Lolote02, prise dans un Elle Cuisine. Je ne l'ai pas testée mais la photo est assez tentante.

150g de beurre mou, 125g de sucre, 3 oeufs, 250g de farine, 1/2 sachet de levure, 125g de dés de pommes, 1 noix de beurre, 1/2 gousse de vanille, 1/2 bâton de cannelle, 1cs de calvados, 10 fines tranches de pomme citronnées.

Travailler le beurre au fouet et incorporer progressivement le sucre jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Ajouter les oeufs un à un et fouetter vivement. Incorporer ensuite la farine mélangée à la levure. Mettre les dés de pommes dans le beurre chaud. Les saisir avec la cannelle et la vanille. Quand le mélange commence à colorer, ajouter le calvados et bien mélanger. Laisser refroidir. Incorporer les pommes à la pâte (sans la vanille ni la cannelle). Remplir le moule 24cm, beurré et chemisé. Enfourner dans le four préchauffé à 220°. Après 10mn de cuisson, quand une croûte dorée s'est formée à la surface, fendre le cake sur toute la longueur avec un couteau, déposer alors en travers les tranches de pommes citronnées et poursuivre la cuisson à 180°. Après 1/2h, baisser à 160°. La cuisson devrait durer une heure en tout. Démouler chaud, laisser refroidir. Le cake est meilleur le lendemain. On peut imbiber le cake d'un peu de calvados au moment de servir.