Ingrédients
Équivalences
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre glace
- 160 de farine
- 3 oeufs moyens
Cake aux raisins
Pour 6-8 personnes
Préparation : 15 min. + trempage : 2 heures +
repos : 30 min. - Cuisson : 45 min.
Matériel : 1 moule à cake anti-adhésif de 25 cm de long, 2 saladiers, 1 grand bol,
1 fouet à main, 1 cuillère en bois, 1 passoire à thé (tamis très fin).
Ingrédients :
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre glace
- 160 de farine
- 3 oeufs moyens (ni gros ni petits) - sortez-les du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance
- 250 g de raisins secs (vous pouvez mélanger smyrne, californiens,...)
- 5 g de levure chimique
- 5 centilitres + 3 cuil. à soupe de rhum
Pour le décor :
- 50 g de bigarreaux confits
- 1 cuil. à café de sucre glace
Préparez les raisins :
1. Mélangez les 5 cl de rhum avec 10 cl d'eau chaude dans le grand bol. Ajoutez les raisins.
Laissez-les tremper 2 heures en remuant de temps en temps.
2. Mélangez la farine et la levure. Egouttez les raisins.
Pressez-les légèrement dans votre main pour éliminer l'eau en excès SANS les essuyer.
3. Ajoutez les raisins dans la farine.
Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que tous les grains soient bien répartis et enrobés de farine.
Ainsi, ils ne tomberont pas au fond du moule.
Préparez la pâte :
1. Dans le saladier, mettez le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sucre glace.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez 1 oeuf. Fouettez régulièrement jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la pâte qui doit redevenir lisse.
Incorporez les 2 oeufs restants l'un après l'autre, en procédant de la même façon.
3. Ajoutez les raisins et la farine. Mélangez très uniformément à la spatule.
Finition et cuisson :
1. Laissez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220°C (th.7/
. Installez une grille presque à mi-hauteur.
2. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Posez sur la grille dans le four très chaud. Cuisez 5 min.
Baissez à 180°C (th.6). Cuisez 40 minutes.
3. Le cake est cuit lorsqu'une aiguille plantée à coeur ressort propre et presque sèche.
Sortez du four.
Arrosez le cake brûlant avec 3 cuil. à soupe de rhum.
Décorez :
1. a) Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir.
Mettez le sucre glace dans une passoire à thé.
Poudrez en remuant à la cuillère au-dessus du cake.
b) Ou bien, si vous préférez, faites un glaçage avec 2 cuil. à soupe de confiture d'abricots tiédie à feu doux pour la rendre liquide.
Le cake en absorbera une partie et le reste séchera et donnera un aspect brillant.
2. Coupez les bigarreaux en 2. Posez-les au milieu sur toute la longueur du cake, à intervalles égaux, face bombée dirigée vers le haut.
Ce cake peut être conservé une semaine emballé dans du papier alu.
Il peut également être congelé. Pour le congeler, emballez-le bien serré (sans le décorer) dans un sac congélation pendant qu'il est encore tiède.
Vous le laisserez dégeler tranquillement 24 heures en bas de votre réfrigérateur pour le servir décoré de sucre et de bigarreaux.
Pour 6-8 personnes
Préparation : 15 min. + trempage : 2 heures +repos : 30 min. - Cuisson : 45 min.
Matériel : 1 moule à cake anti-adhésif de 25 cm de long, 2 saladiers, 1 grand bol,
1 fouet à main, 1 cuillère en bois, 1 passoire à thé (tamis très fin).
Ingrédients :
- 125 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre glace
- 160 de farine
- 3 oeufs moyens (ni gros ni petits) - sortez-les du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance
- 250 g de raisins secs (vous pouvez mélanger smyrne, californiens,...)
- 5 g de levure chimique
- 5 centilitres + 3 cuil. à soupe de rhum
Pour le décor :
- 50 g de bigarreaux confits
- 1 cuil. à café de sucre glace
Préparez les raisins :
1. Mélangez les 5 cl de rhum avec 10 cl d'eau chaude dans le grand bol. Ajoutez les raisins.
Laissez-les tremper 2 heures en remuant de temps en temps.
2. Mélangez la farine et la levure. Egouttez les raisins.
Pressez-les légèrement dans votre main pour éliminer l'eau en excès SANS les essuyer.
3. Ajoutez les raisins dans la farine.
Mélangez à la cuillère en bois jusqu'à ce que tous les grains soient bien répartis et enrobés de farine.
Ainsi, ils ne tomberont pas au fond du moule.
Préparez la pâte :
1. Dans le saladier, mettez le beurre coupé en morceaux. Ajoutez le sucre glace.
Mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez 1 oeuf. Fouettez régulièrement jusqu'à ce qu'il disparaisse dans la pâte qui doit redevenir lisse.
Incorporez les 2 oeufs restants l'un après l'autre, en procédant de la même façon.
3. Ajoutez les raisins et la farine. Mélangez très uniformément à la spatule.
Finition et cuisson :
1. Laissez la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 220°C (th.7/
. Installez une grille presque à mi-hauteur.2. Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Posez sur la grille dans le four très chaud. Cuisez 5 min.
Baissez à 180°C (th.6). Cuisez 40 minutes.
3. Le cake est cuit lorsqu'une aiguille plantée à coeur ressort propre et presque sèche.
Sortez du four.
Arrosez le cake brûlant avec 3 cuil. à soupe de rhum.
Décorez :
1. a) Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir.
Mettez le sucre glace dans une passoire à thé.
Poudrez en remuant à la cuillère au-dessus du cake.
b) Ou bien, si vous préférez, faites un glaçage avec 2 cuil. à soupe de confiture d'abricots tiédie à feu doux pour la rendre liquide.
Le cake en absorbera une partie et le reste séchera et donnera un aspect brillant.
2. Coupez les bigarreaux en 2. Posez-les au milieu sur toute la longueur du cake, à intervalles égaux, face bombée dirigée vers le haut.
Ce cake peut être conservé une semaine emballé dans du papier alu.
Il peut également être congelé. Pour le congeler, emballez-le bien serré (sans le décorer) dans un sac congélation pendant qu'il est encore tiède.
Vous le laisserez dégeler tranquillement 24 heures en bas de votre réfrigérateur pour le servir décoré de sucre et de bigarreaux.