Ingrédients
Équivalences
- 180 g de chocolat noir
- 100 g de beurre (demi sel possible)
- 4 oeufs
- 100 g de sucre glace
- 65 g de poudre d'amandes
- 80 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
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Cake chocolat "Le Pleyel"
(source: le cahier gourmand de Sophie)
Ingrédients:
180 g chocolat noir
100 g beurre (demi sel possible)
1 sachet sucre vanillé
4 œufs
100 g sucre glace
65 g poudre d'amandes
80 g farine
20 g sucre en poudre
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre vanillé, les jaunes d'œufs et le sucre glace puis mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter la poudre d'amandes, puis la farine et mélanger l'ensemble.
Battre les blancs en neige bien fermes en les serrant une fois mousseux avec le sucre en poudre.
Ajoutez une grosse cuillère de blancs dans la préparation au chocolat pour détendre la pâte, puis incorporez le reste à la maryse en deux ou trois fois.
Versez la pâte dans un moule silicone (ou beurré et fariné) et cuire 15 minutes à 210°C et 25 minutes à 180°C mais surveillez-le !
Avec ce cake tout choco j'ai préparé une petite crème anglaise maison
Crème anglaise :
20 cl de lait entier
20 cl de crème fraiche liquide entière
4 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
2 ou 3 sachets de sucre vanillé (ou mieux encore une gousse de vanille)
Battre les jaunes d'oeufs + le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, pendant ce temps faire tiédir le lait + la crème + le sucre vanillé ou la gousse de vanille fendue en deux, quand le mélange est tiède l'incorporer hors du feu aux oeufs + sucre et remettre dans la casserole à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère de bois, quand la crème nappe la cuillère la crème anglaise est prête, la transvaser aussitôt dans une jatte et la laisser refroidir, quand c'est fait mettre au réfrigérateur ....
